Friss, fagyasztott vagy konzerv?
A mirelit zöldségek és gyümölcsök megőrzik az értékes tápanyagokat
A fagyasztott és konzervételeket általában kevésbé tekintjük táplálónak, mint a friss változatokat, ám ez nem minden esetben igaz – írja a Daily Mail. Helen Bond dietetikus szerint sok mélyhűtött étel ugyanolyan tápláló, mint a friss termékek, ugyanis a gyorsfagyasztásnak köszönhetően megőrzik az értékes tápanyagaikat.
Eper
Friss
80 g friss eper biztosítja egy felnőtt ember napi C-vitamin-szükségletének több mint felét. Egy kutatásból azonban kiderült, hogy a betakarítást követő három nap múlva a gyümölcs elveszíti vitamintartalmának 30 százalékát.
A konzerválási folyamat szintén jelentősen, nagyjából a felére csökkenti az eper C-vitamin-tartalmát. Ráadásul ezeknek a termékeknek általában magas a cukortartalma is.
Fagyasztott
A fag yasztás során a g y ümölcsben található tápanyagok menynyisége három hónapig változatlan marad.
Őszibarack
Friss
Egy közepes őszibarack fedezi a napi C-vitamin-szükségletünk 15 százalékát. Emellett a narancssárga húsú gyümölcsben magasabb a béta-karotin – az A-vitamin előanyaga – mennyisége, mint a fehér húsúban. Konzerv A konzervipari eljárás jelentősen – 80 százalékkal – csökkenti az őszibarack C-vitamintartalmát, és 40 százalékkal a béta-karotin-mennyiségét. Fagyasztott
A friss és a fagyasztott őszibarack tápanyag-összetétele nagyjából megegyezik, ám mivel fagyasztás előtt meghámozzák a gyümölcsöt, ezért az kevesebb rostot tartalmaz.
Spenót
Friss
Kutatások igazolják, hogy a spenótban lévő C-vitamin a leszedést követő hét nap alatt akár 75 százalékkal is csökkenhet. Érdemes tudni, hogy 80 g friss zöldség a vérképzést segítő folátból a napi szükségletünk csaknem felét fedezi. Emellett egy adag friss spenót a napi kalciummennyiség 16 százalékát és a vas 9 százalékát biztosítja.
Konzerv
A k o n z e rv á lt s p e nót C-vitamin-tartalma magasabb, mint az általunk megfőzött friss spenóténak, a vas mennyisége viszont változatlan marad. Emellett 80 grammnyi, tartósított adagban 29 százalékkal kevesebb kalcium van, mint a friss változatban. Fagyasztott
A fagyasztott spenót C-vitamin-tartalma magasabb, mint a 10 napnál hosszabb ideig, hűtőben tárolt zöldségé. A folát mennyisége viszont valamivel kevesebb, mint a frissen betakarított levelekben.
Paradicsom
Friss
A paradicsom rendkívül gazdag tápanyagokban, példáu l 8 0 g nye r s zöldségben 18 mg Cvitamin található. Emellett jelentős mennyiségű likopint tartalmaz, amely az egyik legjobb antioxidáns. Konzerv
A kon zer v pa rad icsomban feleannyi C-vitamin van, mint a nyer s zöldségben. Ám az antioxidánsokat tekintve kedvezőbb a helyzet, ugyanis a konzervben található likopint jobban hasznosítja a szervezetünk. Vásárlás előtt azonban mindig ellenőrizzük a termék só- és cukortartalmát!
Fagyasztott
A fagyasztott paradicsom tápanyag-összetétele hasonló a friss paradicsoméval. A hámozás ellenére rostban is gazdag.
Csemegekukorica
Friss
A frissen főzött kukorica kál iu mb a n é s m a g né z iu mba n gazdag, va la mi nt jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz – például luteint és zeaxanthint, amelyek nagyon jó hatással vannak a szemünk egészségére.
A kon zer vk u kor ic ába n több C-vitamin található (a hagymányosan főzött változat ugyanis sokat veszít ebből a hő hatására), viszont kevesebb a kálium és a magnézium mennyisége. Fagyasztott
A fagyasztott csemegekukorica tápanyagtartalma is jobb, mint a hosszan tárolt frissé. A fagyasztás előtt végzett gyors forrázás segít megőrizni a zöldség ízét,
színét.