Szakészaki
Foglalkozása: Akárcsak a borhoz, a szakéhoz is kifinomult ízlelőérzék szükséges
BUDAPEST — Tallián Dóri nem mindennapi foglalkozást tudhat magáénak, ugyanis szakésommelier-ként járja a nagyvilágot. A sommelier, azaz a borszakértői szakma már jól ismert hazánkban, de mi a helyzet Japán nemzeti italának tudoraival?
A felkelő nap országának kincse, a szaké egy rizsből készült ital, amelynek alkoholtartalma átlagosan 12-18 százalék között mozog, semmi köze nincsen a röviditalokhoz, inkább bor, mint pálinka. Dóri a különleges és elegáns ital szakértőjeként mesélt nekünk munkájáról.
– Egyetem mellett egy japán étteremben kezdtem el dolgozni, hogy pénzt keressek. Akkor még nem igazán érdekeltek a szakék, viszont az üres órákban
A kezdő szakéivóknak a szakértő a könnyed, gyümölcsös jellegű fajtákat javasolja egyre gyakrabban azon – mesélte a Blikknek Tallián kaptam magam, hogy az üvegük Dóri. címkéjét nézegetem – emlékezett A Nyugat-Európában elterjed vissza Dóri, aki éppen szakéfogyasztással ellentétben jó helyen volt jó időben, hiszen Magyarországon nem akkoriban indult Londonban kimondottan jellemző, hogy egy emelt szintű szakésommelier-képzés, egy finom főétel mellé szakét amin Dóri részt választanának, legyen szó is vett. akár a hideg, akár a meleg változatról,
– Sikeresen megszereztem ám az első lépéseket az oklevelemet, 2015 óta egy már megtették a népszerűsítés szakéimportőrnél dolgozom irányába.
– A szaké és a borok közötti rengeteg hasonlóság mellett a szakénak van egy hatalmas előnye, mégpedig hogy visszafogott, nehéz rossz ételpárosítást létrehozni vele – magyarázta a szakértő.
A kezdő kíváncsiskodóknak sem kell tartania az elsőre idegennek ható ízvilágtól, ugyanis mindenki találhat az ízlésének megfelelő szakét, hiszen magának a sommelier-nek is akadnak kedveltebb jegyei.
– Szeretem az összetettebb, de nem túl aromás ízvilágokat, ilyen szempontból már megnyugodtam – mondta Dóri, és hozzátette: a kezdőknek a könnyed, virágos, gyümölcsös jellegű szakékat javasol, lehetőleg borospohárból fogyasztva, hogy az illatok minél jobban kiérződjenek. Sz. Sz.