Nyár ízeit télire
Tölteni való paprika, kovászos uborka és sóska is kerülhet az üvegekbe
A lecsó nyáron az igazi, igaz? Akkor a legérettebb, legzamatosabb a paradicsom és a paprika, nem mellékesen az ára is sokkal kedvezőbb, mint télen. Pláne a mai világban, amikor folyamatosan emelkednek az élelmiszerárak, érdemes előre gondolkodni és eltenni télire, amit csak lehet. A lecsót érdemes most, nyár végén bográcsban elkészíteni és kevés tartósítószerrel üvegekbe zárni a téli időszakra, isteni lesz egy lecsós szelet belőle. De mit lehet még spejzolni a hidegebb időszakra? Mutatjuk!
Sóska
Igaz, hogy a sóskát télen is lehet kapni fagyasztva, de miért ne táraznánk be belőle, pláne ha van is a kertben. Ráadásul az üvegekben nagy menynyiségben tehetünk el, mert a levelek összeesnek. A megmosott, megpucolt leveleket egy lábasban fedő alatt addig pároljuk, míg a levük elfő, majd leturmixoljuk. A pépet kisebb üvegekbe töltjük, félujjnyi zsírt vagy olajat teszünk a tetejére, lekötjük és kigőzöljük.
Tölteni való paprika
Tegyünk el a téli töltött paprikához alapanyagot. A hibátlan, kicsumázott paprikákat a végükön 1-2 helyen bevágjuk, majd egymásba dugjuk. Azért kell a végüket bevágdosni, hogy a lé jól átjárja őket és ne maradjon köztük levegő.
Az egymásba dugott paprikákat a nyitott részükkel felfelé üvegekbe rakjuk, majd hideg vizet öntünk rájuk, hogy megmérjük, mennyi folyadékra lesz szükség. Egy lábasba összeöntjük, és minden liter vízhez egy kávéskanál tartósítószert teszünk, felforraljuk. Amikor kihűlt, a paprikára öntjük, és azokat kissé megmozgatjuk, hogy mindenhová jusson a vízből. Az üvegeket lefedjük és hideg helyre tesszük. Használatkor úgy kell dolgozni vele, mint a frissel.
Kovászos uborka
Az uborkát a szokásos módon elkészítjük még a nyári napon. A léből kiszedve az uborkát félreteszszük, az átszűrt levet egy lábasban felforraljuk, majd teljesen visszahűtjük. Az uborkákat kisebb üvegekbe töltjük, felöntjük a kihűlt lével, csipetnyi tartósítószert teszünk a tetejére, majd lezárva fejre állítjuk kb. 10 percre. Ezután mehetnek az üvegek a polcokra.