Előremenekülnek
A rezsi miatt ▶
Vendég
Balázs, amíg megteheti, eljár majd a kedvenc helyére
Azt remélik, így ki
BUDAPEST — Van, aki tényleg limonádét készít, ha az élet citrommal kínálja: egy budapesti belvárosi étterem a kifizethetetlen rezsiszámlára nagyobb és olcsóbb választékkal reagál. Noha a terv kissé rizikósnak tűnik, a Tilos a Tilos ügyvezetője pozitívan tekint a jövőbe.
– Optimista ember vagyok, hát hova legyünk már pesszimisták? Abból nem lehet megélni. Túléltünk egy világjárványt, szerintem a háborút is túl fogjuk.
Igyekszünk kihozni
a helyzetből a legjobbat – kezdte lapunknak Nemes Mihály, a nyolcadik kerületi étterem ügyvezetője.
A rezsi eddig nagyjából 700800 ezer forint körül mozgott havonta, az energiaárak extrém növekedése miatt azonban ez az összeg várhatóan 2-2,5 millió forintra fog növekedni.
– Csapatként sokat gondolkodtunk azon, hogy mit tehetnénk. Az emberek elsősorban a közösségi élmény miatt járnak éttermekbe, nem azért, mert nem kapnának máshol sört. Ha valamit fel kell adniuk, ezt fogják. Aki megkapja az első 130 ezer forintos gázszámláját, annak nem az lesz az első gondolata, hogy lemegy a sarki étterembe és megünnepli.
Finomság
Rosta Pál séf készíti a messze földön híres pizzát
A bezárás és az árak radikális emelése semmiképp nem kerülhetett szóba, ezért a pesti étterem egyedi stratégiát dolgozott ki arra, hogy megtartsa vendégkörét.
– Nemzetközi ételekkel bőv ítjük a k ínálatot, ezek olcsóbb, kisebb fogások lesznek, így azok is étkezhetnek nálunk, akiknél esetleg nincsen éppen túl sok pénz.
Gyakorlatilag 90 százalékban elkészült az új étlapterv, amivel két héten belül elindulunk. Többek között salátákkal, sült padron paprikával, illetve olíva- és kapribogyó-válogatásokkal is készülünk
– árulta el Mihály, ak i azt is hozzátette, hog y méltán kedvelt házi pizzájuk továbbra is az étlapon marad, hiszen az olasz harapnivalóra a legbüszkébbek.
Üzletvezetőként Szolnoki Anna bizakodóan várja az elkövetkezendő hónapokat.
– Hosszú távon minden helyne k seg ít het , ha egy kicsit átalakítják a struktúrájukat. Az olcsóbb ételek is persze addig lesznek tarthatók, amíg a vendégek otthoni költségei nem kezdenek el nagyon emelkedni. Ugyanakkor ott vannak a diákok, akiknek a
Tulaj Üzletvezető
Szolnoki Anna üzletvezetőként bízik az új stratégiában
pénzügyi lehetőségei nem változnak – vélekedett Anna.
Horváth Balázs nyitás óta visszajáró vendég a hangulatos kis étteremben.
– Az a jó ebben a helyben, hog y bar át i t á r sa ságg a l i s meg lehet itt fordulni, ug yanak kor családi összejövetelekre is tökéletes. Egy héten minimum egyszer idejövünk, ezért remélem, hogy valahogyan átvészelik ezt az időszakot – bizakodott Balázs, aki fogyasztásával is segíti kedvenc helyét.