Takarékos tésztafőzés
▶ Az olaszok a magas rezsiárak mellett sem hagyják abba a tésztafőzést
Az olaszok nemcsak azt tudják, hogyan kell a legjobb tésztát készíteni, hanem azt is, hogyan kell a lehető legenergiatakarékosabb módon megfőzni. Ők ugyanis mindennél jobban szeretik a pastát, nem csoda hát, hogy éppen egy olasz fizikus az, aki nemrég megosztott egy zseniális trükköt, amellyel a növekvő áram- és gázárak mellett rengeteg energiát lehet megtakarítani a tésztafőzés során. Mindezt úgy, hogy a minőségén nem ront.
Így működik a fizikus trükkje Giorgio Parisi,
aki 2021-ben kapta meg a fizikai Nobel-díjat , Faceb o okpr of i ljá n tet te közzé eg y sze - r ű, de z sen iális trükkjét. Ha tésztát szeretne főzni és közben energiát is megtakarítani, Parisi szerint érdemes megfogadni az alábbi javaslatait:
Fontos, hogy a tésztavíz melegítésekor tegyük rá a fedőt az edényre. Ha nincs indukciós főzőlapunk, a tésztavizet vízforralóban is felmelegíthetjük gyorsan. Amikor a víz felforr, a só és némi olaj mellett adjuk hozzá a tésztát, és főzzük két percig a szokásos módon. Most jön a trükk: két perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, de a fedelet hagyja a láboson. Ezután hagyja a tésztát benne annyi ideig, ameddig a csomagoláson szereplő utasításon látja, és adjon hozzá még két percet.
Konkrét példa
Főzzü n k p en nét, a mely a csomagolási utasítás szerint 12 perc alatt megfő. Miután beletette a forró vízbe a tésztát, két perc után kapcsolja le a tűzhelyet, hagyja a tésztát főni a vízben, és további tizenkét perc elteltével (azaz összesen tizennégy perc elteltével) öntse le.
Mivel a víz hőmérséklete a tűzhely kikapcsolásakor csök
Az olaszok értenek leginkább
a tésztafőzéshez ken, a tészta kicsit tovább tart, amíg al dente nem lesz. A fizikus szerint ez a módszer akár 47 százalékos energiamegtakarítást eredményezhet.