Www.kiskegyed.hu Ünnepre – hal, sültek, hidegbüfé

Az

adventi várakozás időszakában illendő megtervezni, mi kerül a karácsonyi asztalra. Szerencsére számos jobbnál jobb étel közül lehet választani, így mindenki megtalálja azt, ami a családnak a legjobban megfelel. Hazánkban változatos a karácsonyi menü, ami az utóbbi években egy modern csavarral még a világ ízeit is behozta a konyhába.

Ahány ház, annyi szokás – tartja a mondás, de a szerencse és a bőség motívuma mindenhol felbukkan. Egy jófajta sülttel vagy hallal biztosan nem lehet melléfogni, ezért készül sok háziasszony hallevessel vagy halászlével. A legtöbben pontyot visznek haza ilyenkor az üzletekből, amiből készülhet rántott ponty céklás gerslivel vagy akár balatoni halászlé is. Ez utóbbiba jól jön még a harcsa, a keszeg és a csuka. Lazac is kerülhet az asztalra, ha valaki az édesvízi halak ízét nem szereti. A teljesség kedvéért jegyezzük meg, hogy a néphiedelem szerint a bőség másik nagy forrása a káposzta, amit tölthetünk rizzsel, hússal vagy ennek a kettőnek a kombinációjával.

A zöldséget enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. Az almát, uborkát hozzákeverjük. A tartármártás hozzávalóit krémesre keverjük (3 evőkanálnyit félreteszünk a tojások bevonásához), és a kihűlt zöldségekkel óvatosan elkeverjük. A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat a kaszinótojáshoz az 5 tojássárgáját összekeverjük a majonézzel, mustárral, tejföllel, vajjal és a fűszerekkel. A krémet viszszatöltjük a fél tojásokba. A kész zselatint a 3 evőkanál majonézes tejföllel összekeverjük. A tojásokat töltelékkel lefelé tesszük a franciasaláta alapra, aztán bevonjuk a tejföllel.