Ha ezt az italt kortyolgatja, az agyát is fejleszti!
Ahogy arról már mi is többször írtunk, a bor – mértékkel fogyasztva – az egész szervezetnek jót tesz, és számos jótékony tulajdonsággal bír. De egy amerikai professzor ennél is tovább megy: szerinte a borok kóstolgatása szó szerint fejleszti az agyat és a kognitív képességeket.
Gordon Shepherd, a Yale School of Medicine professzora azt állítja, hogy a borivás az agy több részén is reakciókat vált k i. „Borivás” alatt persze nem azt érti, hogy az egyik pohárral isszuk a másik után, hanem inkább a borkóstolásra gondol, amikor az ital ízének teljes átélésére törekszünk, véleménye szerint anélkül, hogy kiköpnénk a végén az italt.
A borivás, vagyis inkább a borkóstolás jobban igénybe veszi az agyat, mint bármely más tevékenység. Könyvében rámutat arra, hogy a bor minőségének meghatározásában a legnagyobb jelentőséggel a borfogyasztás bír. Még a „neurogasztronómia” kifejezést is ő alkotta meg, amely leírja, hogy az agy valójában hogyan hozza létre saját ízérzékelését. Véleménye szerint úgy tűnik, hogy az ízlelés egy illúzió, amelyet a minket körülvevő érzékek és érzelmek alkotnak, amikor ténylegesen megkóstoljuk az italt.
– Az íz nem a borban van, az ízt a borkóstoló agya hozza létre – írja Shepherd a könyvében. Könyve szerint a bor mozgása a szájban és az alkohol által átitatott levegő kifújása az orron keresztül az, ami az agyat arra készteti, hogy meghatározza az ízt. Kutatásai során arra jutott, hogy a borivás valójában jobban foglalkoztatja az agyat, mint egy matematikai feladat megoldása vagy a zenehallgatás. – A borban lévő molekuláknak nincs ízük vagy aromájuk, de amikor stimulálják az agyunkat, az agy ugyanúgy létrehozza az ízeket, mint ahogyan a színeket is – mondta egy rádióinterjúban.
Shepherd úgy véli, hogy az ízek hasonlóan épülnek fel az agyban, mint ahogy az agy értelmezi a színeket. A színekről alkotott kép felépítéséhez az agy a szemünkből vett információkat használja fel arról, hogyan éri a fény a körülöttünk lévő tárgyakat. Shepherd szerint a borospohárral kapcsolatos érzelmeink is információt adnak az agynak. A bor ízét befolyásolhatja a nemünk, a fajunk, a nyálunk, az életkorunk, valamint a saját és a körülöttünk lévő emberek érzelmei.
További érdekességekért kattintson a www.blikk.hu/ eletmod/borvilag oldalra.