Tojásos rétes paradicsomszósszal

Hozzávalók 4 személyre:

1 fej vöröshagyma ● 2 gerezd fokhagyma ● 1 kg spenót ● 5 tojás

● 3 ek. fenyőmag ● 1 ek. olaj + a kenéshez ● 10 dkg reszelt sajt ● 1 késhegynyi őrölt szerecsendió ● 1 csomag rétestészta ● 3 ek. vaj ● 3 ek. zsemlemorzsa ● A szószhoz:

● 1/2 fej vöröshagyma ● 30 dkg paradicsom ● 1 ek. vaj ● 2 ek. liszt ● 1 ek. paradicsompüré ● 2 dl tejszín

1. A hagymákat megtisztítjuk, finomra vágjuk. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A tojásokat keményre főzzük. A fenyőmagot bevonatos serpenyőben, szárazon kicsit megpirítjuk. A szószhoz a paradicsomot megmossuk, felkockázzuk.

2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a vöröshagyma kétharmadát és a fokhagymát megdinszteljük benne. Hozzáadjuk a spenótot, lefedjük, és kb. 15 percig lassan pároljuk, majd hűlni hagyjuk. A kihűlt spenótot kinyomkodjuk, ös�szekeverjük a reszelt sajttal, sóval, borssal, a szerecsendióval fűszerezzük.

3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A réteslapokat olvasztott vajjal megkenjük, 10 centis csíkban meghintjük a zsemlemorzsával és a pirított fenyőmaggal, elosztjuk rajta a spenótot, kirakjuk az egész tojásokkal, és konyharuha segítségével feltekerjük. Olajjal lekenjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

4. A szószhoz a vajat serpenyőben felforrósítjuk. A maradék hagymát megpároljuk benne, meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét és a tejszínt, gyenge tűzön 5 percig főzzük. Beletesszük a felkockázott paradicsomot, picit cukrozzuk, sóval, borssal ízesítjük, 1 percig még főzzük. A felszeletelt réteshez kínáljuk.