Cold Smoke Salmon
(With Medley of Organic Vegetables & Pumpkin Seeds Champagne Vinaigrette Dressing)
BAHAN SALAD
• Kubis merah 50 gram
• Purple japanese mizuna
100 gram (potong sesuai selera)
• Scarlet kale, sobek
kecil-kecil
100 gram
• Selada lolarosa, sobek kecil
50 gram
• Salmon asap dingin
50 gram
• Bawang bombai 1 buah (potong tipis, lalu rendam air dingin)
• Edible flowers untuk garnish
secukupnya
Bahan dressing • Thyme secukupnya
• Pumpkin seeds oil 30 ml
• Champagne vinegar
20 ml
• Air jeruk lemon
20 ml • Extra virgin olive oil
30 ml
• Cracked mustard 1 sdm
• Sea salt
secukupnya • Lada hitam
secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Campurkan semua bahan dressing ke dalam sebuah stoples kecil yang bersih dan tutup rapat. Kocok agar tercampur rata. Sisihkan.
2. Potong tipis-tipis red cabbage
3. Campur semua sayur (kale, mizuna, kubis, dan selada) dengan dressing secukupnya.
4. Tata rapi di piring. Tambahkan potongan salmon asap di atas sayuran dan hias dengan bawang bombai serta edible flowers.