Sulap Kombucha Jadi Permen
SURABAYA, Jawa Pos – Meningkatkan imunitas tubuh tidak melulu hanya dengan mengonsumsi vitamin. Permen pun bisa membantu menjaga daya tahan tubuh. Misalnya, Kombucha Soft Candy yang diproduksi mahasiswa Universitas Wijaya Kusuma Surabaya (UWKS).
Permen tersebut merupakan inovasi produk mahasiswa UWKS pada program kreativitas mahasiswa (PKM) dalam upaya mengikuti Seleksi Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional (Pimnas). Soft Kombucha Candy dibuat Yuriska Nurhastuti, Naufal Farros Satria, Gledys Coornelia, serta Dhini Fadhilla Samjaya. Mereka adalah mahasiswa pendidikan dokter hewan semester VII, Fakultas Kedokteran Hewan (FKH) UWKS.
Kombucha dipilih karena mampu menekan bakteri jahat, memperlancar pencernaan, serta mengandung antioksidan. Minuman dari Tiongkok itu juga mengandung senyawa organik untuk vitamin B kompleks, asam organik, serta bakteri baik yang mampu menekan bakteri jahat. Yuriska, salah seorang mahasiswa yang mengajukan proposal pembuatan Kombucha Soft Candy, mengatakan bahwa kandungankandungan dalam kombucha itu mampu meningkatkan kekebalan tubuh.
’’Pas banget dengan keadaan pandemi ini, di mana kita semua harus menjaga kesehatan,” ujarnya kemarin (16/10). Kombucha yang dikemas dalam bentuk permen dapat dikonsumsi oleh siapa saja, di mana saja, dan kapan saja. Sehingga lebih praktis, namun tetap menyehatkan.
Dalam prosesnya, teh kombucha dicampur dengan gelatin, air panas, glukosa, gula kastor, esens buah, dan pewarna makanan. Proses memasaknya tidak lama, hanya satu jam. Namun setelah adonan permen dicetak, butuh waktu hingga 24 jam sampai adonan permen mengering.
Saat ini, Yuriska dan teman-temannya sedang menyelesaikan proposal. Kondisi perkuliahan secara daring dari rumah masing-masing membuat Yuriska dkk juga harus berdiskusi secara daring. Sementara itu, permen sudah selesai diproduksi dan dipasarkan secara daring.