Tinggal Tambah Butter dan Susu
Tepung premiks membuat siapa saja jago masak. Termasuk baking. Tepung tersebut diformulasikan dengan bahan tambahan yang takarannya sesuai kebutuhan memasak. Tinggal tambahkan likuid, lalu aduk, adonan pun siap diolah sesuai dengan resep!
”Kunci keberhasilan ada di tahap pencampuran adonan. Cukup diaduk perlahan dengan Tidak perlu menggunakan
Jika pengocokan dilakukan dengan kecepatan tinggi, adonan justru bisa gagal mengembang.”
BUAT pemula, baking sering kali menjadi momok. Takaran harus tepat. Tahap pembuatannya –mulai pemilihan bahan hingga teknik mengaduk– cukup kompleks. Namun, menurut Sakti Febrian Nugroho, pemula bisa memanfaatkan tepung premiks. Tepung itu dibuat dengan tambahan susu, gula, bahan pengembang, hingga pengganti telur. Hasil memasak pun lebih konsisten karena takarannya pas. Kini cake bisa dibuat dengan modal tepung premiks.
”Karena semua bahan kering sudah komplet, tinggal tambahkan butter, margarin, dan susu cair,” ujar chef Premiks Blend’O tersebut. Sakti menilai, kandungan lemak dari tiga bahan tambahan itu bakal membuat tekstur cake lembut. Agar lebih mudah dipraktikkan, dia membuat resep soft cake yang dikukus.
Pembuatannya relatif mudah. Sakti menilai, kunci keberhasilan cake ada di tahap pencampuran adonan. Adonan cukup diaduk perlahan dengan whisk. Tidak perlu menggunakan mixer. Jika pengocokan dilakukan dengan kecepatan tinggi, adonan justru bisa gagal mengembang.
Selain itu, pengukusan amat berpengaruh. Sakti menilai, pengukusan bisa dilakukan di pan berisi air maupun kukusan. Berdasar percobaannya, dua cara tersebut mampu menghasilkan soft cake yang matang merata. ”Yang perlu dicatat, waktu mengukus. Rata-rata, pengukusan sekitar 25 menit dengan api sedang,” paparnya.
Namun, lama mengukus juga dipengaruhi kedalaman pan. ”Kalau dicek dengan tusuk gigi masih ada adonan yang lengket, tambah lagi dua menit, lalu cek ulang,” tuturnya.
Pria yang mulai belajar memasak secara otodidak itu menjelaskan, soft cake dapat dicetak dengan loyang cake. Cukup sesuaikan waktu memasak. Soft cake juga bisa diisi dan dihias sesuai dengan selera. ”Karena simpel, ia bisa dibuat dadakan dan di dapur yang minimalis sekalipun,” ujarnya.
cake
whisk. mixer.
CARA MEMBUAT: