Syuting Video Tutorial Memasak Menu Lokal Sehat
SURABAYA – World Food Day memang baru akan diperingati pada 16 Oktober mendatang. Namun, Hotel DoubleTree by Hilton sudah menginisiatori ide untuk memperingati World Food Day yang ditandai setiap tahun. Maria Passa selaku assistant marketing & communication manager menyatakan, ada tiga tema global yang menjadi konsep Hari Pangan Sedunia pada tahun ini. Yakni, donasi makanan, daur ulang sisa makanan, dan mengurangi jejak karbon dengan mengutamakan go green.
’’Nah, kami mengambil tema yang ketiga lewat makanan sehat dari bahan-bahan lokal. Karena sejatinya, produk lokal itu nggak kalah bagus dan nggak kalah sehat dengan produk impor. Bahkan, banyak yang kualitasnya sama. Sehingga sayang jika tidak diberdayakan menjadi sebuah olahan,’’ ujarnya. Maria dan tim pun merealisasikan konsep tersebut dengan cara membuat video tutorial memasak satu menu makanan sehat.
Proses syuting cooking video itu pun dilakukan kemarin (6/10) di Makan Kitchen. Pathma Bala sebagai executive chef memasak menu Old Fashioned Barley and Vegetable Broth. Menu itu menonjolkan taste dari broth alias kaldu sayuran. Pathma menyatakan, kaldu sayuran dibuat dari sisa potongan sayuran apa pun. Misalnya, kombinasi potongan batang brokoli, sisa daun bawang, hingga sisa potongan kulit wortel.
’’Kalau mengupas bawang merah itu kan, kulit pertama bagian dalam biasanya dibuang. Nah, itu juga bisa dicampurkan untuk membuat vegetable broth. Sehingga tidak ada sayur yang tersisa karena semua terpakai,’’ terang chef asal Malaysia itu. Cita rasa alami pada kaldu sayur itu pun membuat olahan masakan tidak perlu ditambah dengan bumbu penyedap, bahkan MSG.
Menu yang dimasak dalam video tutorial pun sepenuhnya diambil dari bahan lokal yang mudah didapat di pasar. Di antaranya, wortel, kentang, barley atau biji jali, brokoli, dan tomat. ’’Kalau mau ditambah protein, bisa pakai ikan, daging, dan dada ayam. Sayurannya juga bisa ditambah jamur, bunga kol, sesuai personal taste masing-masing.