زیره؛ گوهر بیهمتای جهان

در کاوشهــای باستانشناســی آشــكار شده، مردم ایران نخستین کسانی هستند که هزاران ســال پیش زیرهی ســیاه را میشــناختهاند. زیرهی ایرانی با نام علمی 3HUVLDQ FXPLQ و یا FDUYL &DUXP زیره ســیاه، از دل خــاک کرمان بیرون میآید کــه عطــر و ظرافــت و رنگ و مرغوبیتش در جهــان همتا ندارد. در واقع دو گونــه زیره با نامهای زیرهی ســیاه و زیرهی سبز وجود دارد که گونهی سیاه آن بــا نامهای زیرهی «کرمانی» و یا زیرهی «کوهی» ایرانی نامور هستند. بیشــترین زیره در ایران در شــهر کرمان اســت. بهترین و مرغوبترین زیره ازآن شهرســتان بافت اســتان کرمان اســت. زیرهی کرمان کیفیت بسیار باالیي دارد و سرشار از پتاســیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، ســدیم و مقدار بســیاری آهن است و به شــوند (:دلیــل) دارا بــودن ویتامینهاي & ، $ و نیــز ویتامینهای % در صنایع خوراکی و دارویی کاربرد فراوان دارد. در گذشــته بخشهای بسیاری از استان کرمان داراي پوشــش گیاه زیره بود ولي هماکنون برداشــت این گیــاه دارویي و خوراکی در اســتان کرمان بسیار کاهش یافته است. با نگــرش بــه اینكــه خــواص زیره و همچنیــن مرغوبیت این گیــاه در کرمان آوازهای جهانــی دارد، چنانچــه زیره در بســتهبندیهای درخور و با قیمتگذاری منطقی به بازار برده شــود میتواند برای شــرکتهای جهانی صنایــع خوراکی و دارویــی جذابیــت پدیــد آورد و یكی از کاالهای درخور صادراتی شود.