پروبیوتیک ها را بیشتر بشناسیم

میکروبها همیشــــه هــــم خطرناک نیســــتند. تحقیقات ثابت کــــرده برخی از میکروبهایــــی کــــه در اندامهای مختلف بــــدن ما وجود دارند نــــه تنها باعث بیمــــاری نمیشــــوند بلکــــه در حفظ ســــامتی انســــان نیــــز مؤثرنــــد. از اینرو فعالیتهای بســــیاری در بازســــازی این میکروبهای مفیــــد صورت گرفته که حاصل آن تولید پروبیوتیکها هســــتند.برای آشنایی بیشتر با مواد پروبیوتیک با دکتر مریم تــــاج آبادی ابراهیمی رئیس ششــــمین ســــمپوزیوم بینالمللی باکتریهــــای اســــیدالکتیک و چهارمین همایــــش بینالمللــــی پروبیوتیک به گفتوگو نشســــتهایم.دکتر تاج آبادی ابراهیمــــی میگوید: در بدن هریک از ما گروهی از باکتریها و میکروبها وجود دارند که مانند سدی دفاعی مانع از رشد میکروبهای بیماری زا میشــــوند. در واقع ایــــن میکروبها وظیفه حفاظت از ارگانهای مختلف بدن را داشــــته و سیســــتم ایمنی بدن را شکل میدهند. در گام بعــــدی روی فعالیتهای فیزیولــــوژی، متابولیکی و حتی فعالیتهای رفتاری ما اثر میگذارند. رئیــــس انجمن پروبیوتیــــک و غذاهای فراســــودمند میافزایــــد میکروبهای مفید نخســــتین هدیهای اســــت که مادر از طریق شــــیر به فرزند خود میدهد. ایــــن میکروبهای مفیــــد کمک میکنند فلــــور میکروبی (اجتمــــاع باکتریها و میکروارگانیســــمهای بدن) کودک شــــکل بگیرد. بعد از دو ســــال که سیستم ایمنــــی بدن شــــکل گرفت، بدن از طریــــق فرآوردههای تخمیــــری که مصرف میکنیم ایــــن میکروبها را دریافت میکند.بهگفتــــه دکتر تاج آبادی مصرف مــــواد غیرطبیعــــی حاصــــل از زندگــــی صنعتــــی از یک ســــو و مصــــرف آنتی بیوتیکها از ســــوی دیگر باعث از بین رفتن میکروبهای مفید بدن میشود. اســــترس، اســــتعمال دخانیات، رژیم غذایــــی ناکافی و ناســــالم، بیماریها و مســــمومیتهای مختلف نیز دالیل دیگری بــــرای تضعیف و از بین رفتن این میکروبهــــا و اختــــال در عملکرد آنها به شــــمار میآینــــد.وی تأکید میکند: امروزه محققــــان تاش کردهاند بــــا کارآزماییهای بالینی ایــــن میکروبها را تهیه کرده و به غذاها اضافه کنند تا از این طریق ســــامتی بهخطر افتاده بشــــر نســــل امروز را حفظ کنند. پروبیوتیکها حاصل این تاش اســــت. در حقیقت پروبیوتیکها محصوالت حاوی میکرو ارگانیسمهای زنده، معین و به تعداد مشخصی است که در صورتی که به اندازه کافی مصرف شود سامت میزبان را ارتقا خواهند داد.به عبارت سادهتر پروبیوتیکها همان میکروبهای طبیعی هســــتند که در فرآوردههای تخمیری وجود دارند و با تولید اســــیدهای عالی و مواد ضدمیکروبی مانع رشــــد میکروبها و باکتریهای بیماری زا میشــــوند. رئیس انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراســــودمند میگوید: لبنیاتهای حاوی پروبیوتیــــک، قرصها و پودرهــــای پروبیوتیک که در حال حاضر در دســــترس عموم قرار دارند تاشی برای حفظ و تقویت فلور میکروبی بدن است.