אצלכם במטבח

פנקייקס חמאה חומה עם פופקורן מקורמל (בורבון)

החומרים (לכ־4 מנות): לפנקייקס:

● 50 גרם חמאה

● 1 ו־½ כוסות קמח תופח

● 1 כוס חלב

● 2 ביצים

● 2 כפות סוכר לבן

● 2 כפות סוכר חום

● חמאה לשימון המחבת

● מייפל להגשה

לפופקורן:

● 100 גרם גרעיני תירס לפופקורן

● ¼ כוס שמן מלח

● 100 גרם חמאה

● ½ כוס סוכר לבן

● ½ כוס סוכר חום דחוס

● ½ כוס מייפל טבעי

● ¼ כפית אבקת סודה לשתייה ●

200 גרם אגוזי פקאן קצוצים אופן ההכנה לפופקורן:

.1 בסיר גדול מחממים שמן. מוסיפים את גרעיני התירס, מכסים במכסה, מנמיכים ללהבה בינונית, ומחכים עד שכל הגרעינים יתפחו לפופקורן. מתבלים במעט מאוד מלח. .2 בסיר אחר מבשלים חמאה, סוכר לבן, סוכר

חום ומייפל לקרמל סמיך, אחיד וחלק. .3 בזהירות רבה מוסיפים אבקת סודה לשתייה. הסירופ יבעבע מאוד. מערבבים קלות ומסירים מעל האש. .4 מוסיפים לסיר הפופקורן את הפקאנים הקצוצים, יוצקים מעל את הסירופ, ומערבבים היטב עד שכל הפופקורן מצופה בסירופ. .5 משטחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומייבשים בתנור בחום נמוך 120 מעלות במשך כחצי שעה. .6 מניחים לצינון מוחלט. מפרידים את הפופקורן אם נוצרים גושים גדולים מדי, ומאחסנים בכלי אטום. לפנקייקס:

.1 במחבת קטנה או בקלחת ממיסים חמאה, וממשיכים לבשל אותה עד שהיא משחימה ומדיפה ניחוח אגוזי נעים. .2 בקערה או בקנקן מערבבים חלב וביצים. .3 בקערה נוספת מניחים קמח וסוכרים. .4 מוסיפים תוך כדי בחישה את הנוזלים לקמח, מוסיפים את החמאה החומה, ומערבבים כדי שלא ייווצרו גושים. .5 מחממים מחבת פנקייקס או מחבת נון־סטיק

רגילה. .6 משמנים בחמאה, ויוצרים כף גדושה של בלילה לתוך כל שקע במחבת או מסדרים חביתיות על פני המחבת הרגילה. .7 הופכים לצד השני כאשר נוצרות בועות אוויר

על פני החביתיות. .8 מטגנים על הצד השני במשך כדקה, לא יותר. .9 מוציאים לצלחת הגשה, ומגישים עם שפע

פופקורן מקורמל וסירופ מייפל.