Ma­rie, SPECIAL GARDENER, le con­si­glia per BA­GNI DETOX E DOL­CI esfo­lia­zio­ni. In cu­ci­na in­ve­ce VAN­NO BE­NE NELL’IN­SA­LA­TA, so­sti­tui­sco­no la ge­la­ti­na, dan­no sa­po­re al­la cioc­co­la­ta

Amica - - FORAGING -

LUN­GO le co­ste dell’Atlantico, dall’Eu­ro­pa al Nord Ame­ri­ca, le al­ghe ros­se so­prav­vi­vo­no al­le cor­ren­ti im­pe­tuo­se: re­si­lien­ti ed ela­sti­che, so­no ca­pa­ci di tra­sfor­mar­si ogni vol­ta che ven­go­no mes­se al­la pro­va da un am­bien­te osti­le. La lo­ro in­con­sue­ta for­za non po­te­va sfug­gi­re a Bio­therm, brand dall’he­ri­ta­ge am­bien­ta­le. Che, do­po aver sco­per­to che le mo­le­co­le con­te­nu­te in que­sti or­ga­ni­smi so­no af­fi­ni al­la ma­tri­ce der­mi­ca del­la pel­le e quin­di so­no in gra­do di ras­so­da­re e ri­de­fi­ni­re i con­tor­ni del vi­so (con pro­tei­ne, po­li­sac­ca­ri­di, mi­ne­ra­li e aci­di gras­si in­sa­tu­ri), le ha ri­crea­te in la­bo­ra­to­rio e ne ha fat­to il cuo­re di due nuo­vi trat­ta­men­ti an­ti-età: Blue The­ra­py Red Al­gae Uplift Cream e Blue The­ra­py Red Al­gae Uplift Cu­re. La pri­ma è una cre­ma ro­sa­ta to­ni­fi­can­te, il se­con­do è un soin in­ten­si­vo die­ci vol­te più leg­ge­ro di un sie­ro e con un pe­so mo­le­co­la­re 10mi­la vol­te più pic­co­lo ri­spet­to ai po­ri del­la pel­le (per que­sto rie­sce a tra­spor­ta­re l’estrat­to di al­ga ros­sa in pro­fon­di­tà, se ap­pli­ca­to pic­chiet­tan­do con le di­ta e si­mu­lan­do il ca­de­re del­la piog­gia). Per sa­per­ne di più sia­mo an­da­ti in Ir­lan­da, ad Ard­mo­re, un vil­lag­gio di pe­sca­to­ri nel­la con­tea di Wa­ter­ford. È là che ab­bia­mo in­con­tra­to le al­ghe ros­se. A pre­sen­tar­ce­le è sta­ta Ma­rie Po­wer, pro­fes­sio­ne sea gardener. No­me omen, Po­wer ci ha ri­ve­la­to i po­te­ri del­le spe­cia­li pian­te di cui si pren­de cu­ra, ac­com­pa­gnan­do­ci (pri­ma che si al­zas­se la ma­rea) nel suo “giar­di­no” lun­go la spiag­gia, do­ve vi­vo­no 200 ti­pi di al­ghe. Il tut­to tra una de­gu­sta­zio­ne e l’al­tra: 14 spe­cie so­no edi­bi­li. Un’espe­rien­za di fo­ra­ging ma­ri­no che ci ha in­se­gna­to ad ap­prez­za­re que­sti or­ga­ni­smi e ce ne ha fat­to sco­pri­re i tan­ti usi.

Che rap­por­to c’è, in Ir­lan­da, tra gli abi­tan­ti e le al­ghe?

Fan­no par­te del­la tra­di­zio­ne. Già nell’an­ti­chi­tà era­no ap­prez­za­te per le lo­ro vir­tù cu­ra­ti­ve. Da cen­ti­na­ia di an­ni, poi, si usa­no per con­ci­ma­re i giar­di­ni e per cu­ci­na­re. Do­po un pe­rio­do di de­cli­no ini­zia­to ne­gli An­ni 70, da un de­cen­nio so­no tor­na­te in vo­ga. I miei non­ni mi han­no in- se­gna­to par­ti­co­lar­men­te fin da pic­co­la pre­zio­si. a trat­tar­le co­me es­se­ri Og­gi le al­ghe so­no usa­te in co­sme­ti­ci an­ti­e­tà. Ma si pre­sta­no an­che a trat­ta­men­ti di bel­lez­za fai-da-te? Cer­to. Per esem­pio, una vol­ta es­sic­ca­te si pos­so­no met­te­re nel­la va­sca da ba­gno per un ef­fet­to detox. Le lo­ro fo­glie in­ve­ce, stro­fi­na­te sul cor­po du­ran­te la doc­cia, esfo­lia­no e rin­no­va­no l’epi­der­mi­de. Qua­li so­no le spe­cie mi­glio­ri per la pel­le? Le ros­se car­ra­geen e le red al­gae. A che co­sa si pre­sta­no, in­ve­ce, in cu­ci­na? Es­sen­do mol­to ric­che di pro­tei­ne, zin­co, mi­ne­ra­li, vi­ta­mi­ne B12 e C, so­no idea­li per la die­ta di ve­ge­ta­ria­ni e ve­ga­ni. Si usa­no al po­sto del­la ge­la­ti­na o nell’in­sa­la­ta. Es­sic­ca­te, in­sa­po­ri­sco­no bi­scot­ti, spa­ghet­ti e ta­vo­let­te di cioc­co­la­ta fon­den­te op­pu­re crea­no in­fu­si dre­nan­ti. Che co­sa con­si­glia a chi vuo­le ini­zia­re ad ali­men­tar­si con que­sti spe­cia­li or­ga­ni­smi? Di ave­re pa­zien­za. Di ini­zia­re con pic­co­le quan­ti­tà e poi di au­men­ta­re le do­si. Per al­cu­ne di lo­ro, ric­che di io­dio (le kelps e le wracks), non si do­vreb­be su­pe­ra­re la do­se di cin­que gram­mi al gior­no. Usar­le po­co e spes­so: è que­sto il mi­glior mo­do di as­si­mi­la­re le al­ghe.

Cop­pia vin­cen­te Si ap­pli­ca­no in­sie­me per­ché l’uno po­ten­zia l’azio­ne dell’al­tro. In or­di­ne di ap­pli­ca­zio­ne: Blue The­ra­py Red Al­gae Uplift Cu­re (15 ml, € 49, a de­stra) e Blue The­ra­py Red Al­gae Uplift Cream (50 ml, € 71) di Bio­therm.

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