Roccafiore: un country Resort polifunzionale a Todi
“I l perfettissimo aere et salutifero di questa città, l’abbondanza di grani, preziosi vini, ottime carni e tutto quello che è necessario per vivere umano…”, Todi potrebbe essere descritta ancora oggi così come nel 1592 dal Bando della Fiera di Pentecoste. A poco più di un’ora da Roma, immersa nella natura ispida e verace dell’umbria si erge Roccafiore, il Country Chic Resort circondato da vigneti e uliveti dai quali si può ammirare l’incantevole borgo medievale di Todi che sovrasta la valle del Tevere da una collina. Vino umbro di qualità, cucina raffinata della tradizione, produzione propria di olio, vino, legumi e salumi, passeggiate nei vigneti, allevamenti di cinta senese e un nuovo centro benessere all’in- segna della naturalità fanno di Roccafiore un luogo ideale per fuggire dal caos della quotidianità e rigenerarsi in un’oasi di tranquillità, natura e relax. La struttura è fortemente caratterizzata dalla personalità di Leonardo Baccarelli, imprenditore umbro che ha voluto realizzare questo fiore all’occhiello e trasferirci i suoi gusti e passioni, il buon vino, il cibo genuino, l’arte contemporanea, le automobili sportive, l’amore per la terra. Ognuno di questi interessi ha preso forma nella residenza, costituita da tre aree distinte, due delle quali sono state costruite successivamente all’antica casa padronale, luogo più antico del Resort. Uno spazio polifunzionale con hotel, ristorante, azienda agricola con produzione di olio, legumi e cereali, alleva-
mento di maialini di cinta senese, una cantina che produce con viticoltura naturale certificata, un centro benessere e Spa. In sinergia con Francesca, sua moglie, e con i figli Ilaria e Luca, Leonardo nutre l’amore per queste terre e porta avanti con passione questo importante progetto di ospitalità e di produzione vitivinicola di qualità, naturale ed ecosostenibile. L’UMbria è una regione conosciuta soprattutto per un vino rosso, il Sagrantino di Montefalco. In realtà ha anche un’ottima tradizione bianchista, meno nota. Il grechetto di Todi è un antico vitigno autoctono del territorio, già menzionato da Plinio il Vecchio nelle pagine della Historia Naturalis. L’autore, descriveva la bevanda dal caratteristico retrogusto amarognolo così: “Peculiaris est tudernis” ovvero: è tipico di Todi. La cantina è una delle esperienze imperdibili di Roccafiore. La produzione rigorosamente attenta a seguire i moderni standard di qualità, di naturalezza, di sostenibilità si uniscono alla varietà, alla ricchezza e alla bontà dell’offerta che va dal tipico grechetto umbro al sagrantino di Montefalco. Gli ospiti e i visitatori di giornata, possono prenotare una passeggiata tra i filari del grechetto e pic-nic sulla terrazza estiva della cantina, circondata dai vigneti ed oliveti, con prodotti a km zero e tipica tovaglia a quadrettoni bianchi e
rossi. Un cestino da pic-nic che include un panino con salumi di cinta senese o formaggio. L’esperienza del “safari” in vigna a Roccafiore può esser combinato alle degustazioni e alle visite guidate: si tratta di un tour a bordo di fuoristrada alla scoperta dei vigneti e dell’allevamento dei maialini di cinta senese “Jurassik Pork”. Il nome Roccafiore nasce dal roseto selvatico che avvolge le mura della casa padronale, la parte originaria della struttura. I fiori sono il fil rouge del country Resort: fiori freschi arricchiscono ogni giorno camere e salotti, una varietà di piante ornamentali e aromatiche impreziosiscono il giardino, leggeri petali adornano le diverse zone dell’area relax. L’elemento floreale è naturalmente ripreso anche nel logo di Roccafiore, composto da tre differenti fiori stilizzati di diversi colori: uno per il Resort, uno per la Cantina e uno per la Spa. Anche i servizi e le attività richiamano l’essenza bucolica del posto, come l’imperdibile laboratorio floreale con il flower artist Fabrizio e i trattamenti sacred nature con estratto dell’arbusto delle farfalle e il nuovo rituale del sonno all’essenza di fiori. Anthea (dal greco, il fiore che sboccia) è il nuovissimo centro Spa che rispecchia, nei suoi trattamenti, l’imprescindibile componente floreale di Roccafiore. Da provare, Tranquillity, un massaggio multisensoriale per migliorare il rilassamento psicofisico e la qualità del sonno che agisce attraverso tre differenti percorsi sensoriali: tatto, udito e olfatto attraverso olii essenziali, massaggio ayurvedico, abbinati all’utilizzo di soffici pennelli, portano a una sensazione di relax e appagamento profondo per mente e corpo. Un trattamento che trasmette una piacevolissima sensazione di calma, una coccola rilassante che regala, al tempo stesso, una pelle idratata e setosa. Nella SPA di Roccafiore si utilizzano formulazioni biologiche certificate, ideali per tutte
le tipologie cutanee, anche le più sensibili e intolleranti. Nuovissimi trattamenti per viso e corpo, che sfruttano le proprietà dell’estratto dell’arbusto delle Farfalle e dell’olio di Buriti offrono un’azione intensiva anti-ossidante e di protezione della barriera cutanea esterna. Il Ristorante Fiorfiore, situato all’interno del Country Chic Resort Roccafiore, coniuga la tradizione tipica dei piatti umbri, in particolare del territorio di Todi, con la ricerca di una raffinatezza estetica a cui tende l’intera struttura, ospitando sia mostre temporanee di artisti locali che installazioni di arte contemporanea situate nelle camere e nelle aree conviviali. L’utilizzo di prodotti locali e genuini, insieme alla ricercatezza degli accostamenti di sapori, hanno permesso al Ristorante Fiorfiore di essere presente nelle principali guide enogastronomiche italiane. I piatti sono proposti dallo chef Carlo Grimaldi in diversi menù – secondo la stagionalità – e preparati utilizzando esclusivamente prodotti dell’azienda agricola Roccafiore o di aziende limitrofi. Le sale da pranzo del ristorante, come nelle residenze di campagna di una volta, sono differenti tra loro per dimensioni, colori dominanti, arredi: due sale principali, denominate sala rossa e sala avorio, e due salette più piccole, la saletta verde e quella del camino. Ciascuna sala offre un ambiente particolarmente accogliente, che è possibile riservare per un pranzo o una cena più intima. Nella stagione estiva il servizio è effettuato sulla terrazza panoramica con vista su Todi.