FRIULI-VENEZIA GIULIA
CARNIE, CARSO, SITI ARCHEOLOGICI, UNA CUCINA POPOLARE, C'é MOLTO DA VIVERE IN QUESTA TERRA DI CONFINE
Archaeological sites, traditional and humble cuisine, there is much to live in this borderland
PERCORSI Difesi a nord dal muro dritto delle Alpi Carniche, il Friuli e i lacerti di Venezia Giulia sfuggiti alle brame di Tito – il Collio, una parte del Carso, Trieste e Gorizia – sono terra colma di bizzarrie e sorprese. ll Carso, con la sua misteriosa rete di gallerie sotterranee, è luogo di fascino, Trieste, bella con la chiesa di San Giusto e il Castello di Miramare, recita bene la parte della città mitteleuropea e cosmopolita. In terra friulana ecco Udine, il capoluogo, con bei palazzi e monumenti gotici e rinascimentali. In tema di stravaganze c’è Prato di Resia dove si parla un dialetto simile al russo. Poi ci sono i laghi pittoreschi, i drammatici canyon del fiume Cellina, gli scabri magredi, Cividale dal magnifico battistero cui s’aggiunge il famoso Tempietto Longobardo, Aquileia con un mirabolante retaggio di mosaici paleoromani, bronzi e basilica romanica; e Palmanova, città fortezza e città ideale con mura a nove punte costruita alla fine del ’500. Scendendo al mare, ecco la Grado antichissima cantata dal poeta Biagio Marin e i lunghi, solatii arenili di Lignano Sabbiadoro, amatissimi dai turisti del Nord.
QUESTIONI DI GUSTO La cucina friulana rispecchia le culture latina, germanica, slava e ladina che formano l’identità della regione. Piatti semplici, ma molto gustosi e calorici per contrastare freddo e fatica. Tipici i cjarsons (pasta di patata con ripieno dolce), il frico – si cuociono in padella formaggio, patate e burro –, il musetto ( muset) è un insaccato simile al cotechino, la brovada (rape inacidite con la vinaccia e poi grattugiate), le zuppe, i brodetti di pesce. Dolce il prosciutto di San Daniele, gustoso tra i formaggi il Montasio. Il carrello dei dolci propone crostoli, strucchi (ripieni di frutta secca), lo strudel e la gubana. La carta dei vini è assai ricca (Collio, e Refosco dal peduncolo rosso i nomi più nobili) come quella delle prelibate grappe.
ESPERIENZE Lavoratori infaticabili, i friulani eccellono soprattutto nel mosaico (a Spilimbergo), nelle sedie (nel distretto udinese) e nei coltelli (a Maniago, Pordenone). Tra le feste popolari, la Fagagna (Udine), all’inizio di settembre, una stravagante corsa “equestre” con i migliori asini del paese. A ottobre Trieste accoglie invece le mille vele della tradizionale regata Barcolana, mentre a Pordenone si tengono “Le Giornate del Cinema Muto”, un evento unico al mondo.
Protected on the northern side by the high wall of the Carnic Alps, Friuli and fragments of Venezia Giulia escaped from the lusts of Tito – Collio, part of Carso, Trieste and Gorizia – are full of surprises. Carso, with its mysterious network of underground tunnels, is amazing; beautiful Trieste, with the church of San Giusto and Miramare Castle, plays the role of the European and cosmopolitan city. In inland Friuli, Udine, the capital, boasts of Gothic-Renaissance palaces and monuments. Then, extravagant Prato di Resia, a town whose inhabitants speak a dialect similar to Russian. Moreover, picturesque lakes, dramatic canyons of river Celina, rough Magredi, Cividale with its magnificent baptistery and Lombard Temple, Aquileia with amazing Paleo-Roman mosaics and the Romanesque basilica; Palmanova, an ideal fortress-city with the shape of a nine-pointed star, built in the late ’500s. Approaching the sea, here’s Grado, anciently sung by poet Biagio Marin, along with the long and sunny beaches of Lignano Sabbiadoro, beloved by the tourists from the North.
MATTERS OF TASTE Friulian cuisine reflects the Latin, Germanic, Slavic and Ladin cultures that compose the identity of this region. Dishes are simple, but very tasty and caloric, to best resist cold and fatigue. The most typical are cjarsons (potato dough with sweet filling), Frico – cheese, potatoes and butter cooked in a pan – “musetto” ( muset), a sausage similar to cotechino, brovada (turnips soured with marc and then grated), soups, fish soups. Prosciutto di San Daniele is sweet and delicious, Montasio is a tasty cheese. Among desserts, crostoli, strucchi (stuffed with dried fruit), strudel and gubana. The wine list is very rich (Collio, and Refosco dal peduncolo rosso are noblest labels), as that of grappas.
EXPERIENCE Tireless Workers, the people of Friuli excel in working with mosaic (Spilimbergo), chairs (Udine) and knives (Maniago, Pordenone). Among folk festivals, the Fagagna (Udine), at the beginning of September, is an extravagant “horse” racing competition with the best donkeys in town. In October, Trieste welcomes hundreds of sails for the traditional regatta Barcolana, while the Days of Silent Film, a unique event in the world, are held in Pordenone.