Vi si tro­va­no in esclusiva un bou­quet di for­mag­gi Mo­nS e al­tre spe­cia­li­tà se­le­zio­na­te da SELECTA: tan­te gu­sto­sis­si­me idee per re­de­re il Na­ta­le ve­ra­men­te “gour­met”.

Conde Nast Traveller (Italy) - - MOTORI -

da tro­va­re quan­to pre­zio­sa da pre­ser­va­re, è co­sti­tui­to dal con­se­gui­men­to di pre­sti­gio­si ri­co­no­sci­men­ti: Her­vé nel 2000 ha vin­to il pre­mio “Meil­leur Ou­vrier de Fran­ce” (mi­glior ar­ti­gia­no di Fran­cia), men­tre due an­ni do­po i due fra­tel­li sono sta­ti elet­ti Fro­ma­gers de l’an­née dal­la ri­no­ma­ta gui­da gastronomica Pud­lo Fran­ce. Es­se­re un maî­tre fro­ma­ger si­gni ca an­zi­tut­to ave­re una pro­fon­da co­no­scen­za ca­sea­ria e dei me­to­di di sta­gio­na­tu­ra. Ogni for­mag­gio, in­fat­ti, ne­ces­si­ta di at­ten­zio­ni spe­ci che e pro­prio per que­sto l’af na­men­to è una fa­se par­ti­co­lar­men­te delicata, du­ran­te la qua­le il for­mag­gio ini­zia, in pra­ti­ca, una se­con­da vi­ta. È all’in­ter­no del­le can­ti­ne della Mai­son Mo­nS, do­ve ven­go­no ri­crea­te le con­di­zio­ni idea­li di umi­di­tà, tem­pe­ra­tu­ra e ven­ti­la­zio­ne, che cia­scun sin­go­lo for­mag­gio sot­to­po­sto al­le at­ten­zio­ni e ai con­trol­li di col­lau­da­ti esper­ti,ac­qui­si­sce con­si­sten­za e per­so­na­li­tà ar­ri­van­do a spri­gio­na­re quel ric­co bou­quet di aro­mi, no­te e sa­po­ri che lo ren­do­no straor­di­na­rio pro­ta­go­ni­sta della men­sa dei buon­gu­stai di tut­to il mon­do. Si trat­ta di un ri­sul­ta­to che non si ot­tie­ne sol­tan­to me­dian­te una com­ples­sa al­chi­mia tra am­bien­te, cli­ma, spa­zio e tempo, ma che ri­chie­de un amore pro­fon­do, un tra­spor­to per quel che si fa sen­za i qua­li an­che la tec­ni­ca più so­praf na ser­vi­reb­be a po­co. E non solo i pre­mi te­sti­mo­nia­no l’ec­cel­len­za qua­li­ta­ti­va dei pro­dot­ti Mo­nS: da sva­ria­ti an­ni in­fat­ti a ri­co­no­scer­la sono an­che al­cu­ni dei più ri­no­ma­ti ri­sto­ran­ti del mon­do che dan­no lo­ro un po­sto di ri­lie­vo nel me­nu e nel­la pre­pa­ra­zio­ne dei piat­ti. Ma qual è il se­gre­to di que­sto suc­ces­so in­ter­na­zio­na­le, ol­tre al­la cu­ra nell’af na­men­to? Il suo no­me è ri­cer­ca: cioè l’at­ten­ta,com­pe­ten­te se­le­zio­ne che Her­vé Mo­ns fa dei mi­glio­ri, dei più af da­bi­li al­le­va­to­ri e dei pro­dut­to­ri ca­sea­ri che la­vo­ra­no nel­la sua zo­na e che an­co­ra se­guo­no i me­to­di della tra­di­zio­ne.Vac­ci­ni e di ca­pra e di pe­co­ra, a pasta mol­le, a pasta du­ra, dal­la Four­me d’Am­bert al­la Mi­mo­let­te, al Fro­ma­ge Ca­tha­re: sono 190 i for­mag­gi che ven­go­no af na­ti nel­le can­ti­ne della Mai­son, nel­le qua­li ha un po­sto d’ono­re ilTun­nel de la Col­lon­ge, un’ex gal­le­ria fer­ro­via­ria del 1910 nei pres­si di Am­bier­le ri­con­ver­ti­ta in luo­go di sta­gio­na­tu­ra mo­der­no ed ef cien­te do­ve si ot­ten­go­no le con­di­zio­ni idea­li per l’af na­men­to so­prat­tut­to dei gran­di gruyè­res fran­ce­si: Com­té, Beau­fort e Abon­dan­ce, spe­cia­li­tà di spic­co della pro­po­sta Mo­nS. I 190 for­mag­gi Mo­nS fan­no ot­ti­ma com­pa­gnia ad al­tret­tan­ti for­mag­gi na­zio­na­li pre­sen­ti nel­la gam­ma di Selecta ( www. se­lec­ta­spa.it); l'as­sor­ti­men­to è com­ple­ta­to tra gli al­tri da for­mag­gi spa­gno­li, bri­tan­ni­ci e croa­ti. Una rac­col­ta di spe­cia­li­tà ca­sea­rie, per il pia­ce­re de­gli ap­pas­sio­na­ti del buon for­mag­gio, riu­ni­te sotto il mar­chio "for­mag­gi.it" e di­stri­bui­te da Selecta in Ita­lia e nel mon­do.

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