Pasticciere di Napoli ai campionati mondiali del dolce

C’ è un napoletano tra i talentuosi e agguerriti pasticcieri italiani che dovranno tenere testa ai più grandi fuoriclasse ai campionati mondiali di pasticceria gelateria cioccolateria e cake design, organizzati dalla Federazione Internazionale Pasticceria che si terranno a Milano dal 21 al 24 ottobre presso Host Milano. Si tratta di Matteo Cutolo, classe 1975, che si avvicina alla pasticceria quando era ancora un bambino. Laureato in Economia del Commercio Internazionale, ma da sempre la sua passione è il gelato, tanto che ne ha fatto la sua professione. Il suo compito nella squadra tricolore è infatti quello della preparazione della monoporzione di gelato, e la realizzazione di una piece artistica in pastigliaggio. «Sono sicuro che la forza della nostra squadra - dice - oltre che dalle indiscutibili capacità professionali e artistiche di tutti noi, stia nella compattezza del gruppo e dall’armonia del lavoro comune».

Il programma del campionato prevede tre prove e per ogni prova c’è un pasticciere specializzato in cioccolato e cioccolatini, scultura in zucchero e torta moderna, scultura in zucchero in pastigliaggio e monoporzione gelato. Gli altri italiani sono Giuseppe Russi, 33 anni, titolare dal 2008 di pasticceria a Laterza, Fabio Orlando, 39 anni, piemontese, artista della pasta di zucchero e il leccese Enrico Casarano, il più giovane di tutto il team, 24 anni ma è già campione italiano Fipgc 2016 per la categoria cioccolato.