Corriere del Mezzogiorno (Campania)
Un budino con gli stessi ingredienti firmato Angela Frenda
Ecco la ricetta del budino di panettone di Angela Frenda, food editor del «Corriere della Sera», autrice del libro «Ricette per Natale». Il volume sarà presentato al Mud_studio in via Tasso 202 alle 18,30 di venerdì 22. Il budino di panettone sarà appunto uno dei due piatti in degustazione al termine del «Christmas Food talk». Ecco gli ingredienti per 4-6 persone: 250 ml di panna fresca, 300 ml di latte intero, 200 g di panettone, 100 g di zucchero semolato fine, 3 uova, 2 cucchiai di rum, 1 cucchiaino di Marsala, cannella in polvere q.b., burro q.b., scaglie di cioccolato e mandorle a lamelle. Si prepara così. Cominciate portando a ebollizione in un pentolino dal fondo spesso la panna e il latte con un pizzico di cannella e lo zucchero. Quando il composto è ben amalgamato, spegnete la fiamma e fate raffreddare. Nel frattempo, sbattete le uova con una frusta e unitele al composto tiepido. Preriscaldate il forno statico a 160 gradi e imburrate uno stampo da budino. Tagliate il panettone a fette o a pezzi grossolani e bagnateli nel rum e nel Marsala, o in qualunque altro distillato che trovate in casa, l’importante è che almeno uno dei due sia dolce, come il Marsala, appunto. Disponete il panettone nello stampo da budino e versatevi sopra il composto preparato in precedenza. Procedete con la cottura a bagnomaria. Mettete lo stampo in una teglia da forno e versate nella teglia l’acqua bollente necessaria a coprire circa 2/3 dello stampo. Cuocete nel forno caldo per circa 60/75 minuti, fino a quando inserendo uno stuzzicadenti ne verrà fuori asciutto. Con una spatola staccate i bordi del budino dallo stampo. Poi, quando si sarà raffreddato completamente, rovesciatelo su un piatto da portata. Decoratelo con scaglie di cioccolato e mandorle a lamelle e servite.