Corriere del Mezzogiorno (Campania)
Grandi numeri, Gran Gusto
Nel megastore del food in via Marina ampia scelta di piatti classici e innovativi
L’esperienza insegna che non sempre grande è brutto. Il ristorante di Gran Gusto, il megastore del food in via Marina, si giova dell’integrazione col fornitissimo supermercato e con l’enoteca adiacenti per garantire ai suoi ospiti una scelta molto varia, costruita partendo da materia prima di buon livello, elaborata con consapevolezza dallo chef Giovanni Garofalo. Il locale è piuttosto spartano, i tavoli in legno bianco sono apparecchiati con tovaglie di carta plastificata, di carta anche i tovaglioli. Per colazione, oltre al menu, propone 6-7 piatti del giorno, a prezzi competitivi. L’offerta spazia dalla terra al mare e comprende anche la pizza, molto buona, declinata in diverse versioni. È lunedì, dunque la pescheria è chiusa, meglio restare con i piedi per terra, tranne qualche calcolata eccezione. Tuttavia, la mia lunga consuetudine con il locale mi impone di testimoniare che il pesce del giorno, quando c’è, è davvero di qualità. In avvio, confortato da un assaggio di una marinara scioglievole e gradevolissima, ecco il salmone marinato a secco, con sale e zucchero, aromatizzato con l’aneto e accompagnato da filetti di arancia e striscioline di finocchio: ottimo. Un gradino al di sotto il polpo grigliato, sì decongelato, ma calloso al punto giusto e gustoso, su dadolata di verdure. Lo penalizza qualche bruciacchiatura di troppo. May be. Ottimi i primi piatti. Su tutti, gli spaghetti di Gentile con zabaglione di carbonara e guanciale friulano di Sauris (1). Apprezzerete molto anche la pasta mista di Gerardo Di Nola con spuma, forse non particolarmente coreografica ma gradevolissima, di Parmigiano. Come secondi, una gigantesca e tenera cotoletta di vitello (2) che potrebbe essere servita in una trattoria di Milano, e un filetto di baccalà (3) sfoglioso ma leggermente penalizzato, per ironia della sorte, dalla vellutata di zucca un po’ troppo sapida. Dolci classici: meglio il tiramisu della delizia al limone.