Da razze in via di estinzione

Da Alimentale Forchetta&Cervello la garanzia dell’autocertificazione “Vero-Filiera Sostenibile”

Mangiare con intelligenza. È il principio di Alimentale Forchetta&Cervello, brand di tutela e promozione, che ha come mission quella di selezionare e promuovere le migliori produzioni agroalimentari italiane ma soprattutto campane. Il meglio dei caseifici e dei salumifici realizzato seguendo un determinato e rigido disciplinare e utilizzando il latte proveniente da razze autoctone in via di estinzione. Prodotti che si arricchiscono del bollino Vero Filiera Sostenibile ideato da Vincenzo Peretti, docente di Genetica Veterinaria dell’Università Federico II.

Una garanzia che significa sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale. Sul tagliere Alimentale c’è il Pecorino Bagnolese Vero ottenuto dalla pecora Malvizza di Bagnoli Irpino in provincia di Avellino. È un prodotto realizzato a latte crudo, la cui fermentazione non subisce alterazione alcuna. Formaggio a pasta dura, si presenta con diversi tipi di stagionatura. Tra gli affinati quello avvolto nella Vinaccia dell’Aglianico o al Fieno del Pascolo Irpino. Nel catalogo Alimentale Forchetta &Cervello troviamo anche il Caciocavallo Podolico prodotto a Castelnuovo di Conza che proprio nei mesi scorsi ha ricevuto il bollino Vero Filiera Sostenibile. È ottenuto dalle mucche di razza podolica allevate allo stato brado o semibrado. Adottando il disciplinare di produzione Alimentale le aziende ottengono il bollino Vero Filiera Sostenibile. Tra i formaggi che vantano il marchio anche il famoso Provolone del Monaco. Formaggio prodotto in tredici comuni dell’area della Penisola sorrentina –Monti Lattari dal latte della mucca agerolese (almeno per il 20%). Dal 2006 è prodotto Dop. (Denominazione di origine protetta) “Formaggio semiduro a pasta filata, stagionato prodotto con latte crudo” .

Il lavoro di ricerca, tutela e promozione di Alimentale Forchetta & Cervello intanto continua sul territorio della regione Campania grazie al lavoro di squadra dell’amministratore Giuseppe Di Bernardo, del consulente di vendita Giuseppe Vorzillo e del giornalista Roberto Esse. La lente di ingrandimento è sui prodotti tradizionali o innovativi L’obiettivo è sempre quello: offrire ai consumatori un marchio di garanzia che affianca le aziende e che significa materia prima, artigianalità, sostenibilità di filiera.