A Facebook, il re della cucina a distanza

Migliaia di visualizzazioni per lo chef stellato Peppe Guida che svela i suoi segreti ai fornelli

Èil re indiscusso della cucina a distanza. Peppe Guida, titolare dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, che già otto anni fa mostrava le sue ricette per il Corriere del Mezzogiorno, è il compagno ideale dei giorni di quarantena. Le sue dirette Facebook registrano migliaia di visualizzazioni e si sono dimostrate un successo. Il segreto? Ricette facili da preparare e realizzate con gli ingredienti di casa. Tutti in questo periodo stiamo sperimentando la possibilità di rimanere a casa, settimane perfette per imparare o per approfondire meglio e provare finalmente le tante ricette che si è sempre desiderato di preparare ma che non si è mai avuto il tempo di fare. E così Peppe Guida ha deciso di tenere compagnia ai suoi fedelissimi sostenitori insegnando i suoi trucchi e dilettandosi a mostrare come, partendo da semplici ingredienti, si possano realizzare deliziose pietanze.

La parola d’ordine è semplicità: dal brodo di verdure, agli spaghetti aglio e olio, oppure le stelline cotte nel pomodoro e condite semplicemente con sale olio e parmigiano fino alla pasta e fagioli avanzata. Il suo punto di forza resta la pasta che lo chef propone in mille modi. Le sue ricette sono tutte da raccontare, anche quelle fatte con gli avanzi della cena del giorno prima. Pasta, pane, melanzane le sue dritte per fare un piatto sublime. Pochi ingredienti. Sapori unici, la sua terra e tanta passione.

In questo periodo tra l’altro il suo ristorante è chiuso e, spiega lo chef, stella Michelin, che aveva già deciso di farlo prima che la Campania diventasse zona rossa: «A inizio novembre avevo riaperto l’Osteria con tanto entusiasmo ma anche con tanta preoccupazione, nonostante il momento e le difficoltà, poi, con l’aumentare dei casi in Costiera, ho deciso di chiudere, non me la sentivo di mettere a rischio i miei collaboratori e la mia famiglia». Una scelta di responsabilità. E così dopo il primo lockdown è tornato ora a riempire le giornata di chi resta a casa, rimanendo sempre fedele a se stesso, anche nel suo look, nella sua semplicità: «Quando abbiamo cominciato - aggiunge - mai ci saremmo aspettati tutto il calore, l’affetto e la stima che la gente ci ha dimostrato, chiedendo consigli, sommergendoci di foto e piatti fatti in casa, sono molto orgoglioso del lavoro che abbiamo fatto, ricominciare è doveroso».