FORNELLI 2.0 Januarius, positiva conferma Nel locale di fronte al Duomo piatto top lo spaghetto della Trinità (dei pomodori)

Ero stato da Januarius, di fronte al Duomo di Napoli, qualche settimana prima del primo lockdown. Sono passati quattro anni che sembrano un’eternità e che hanno cambiato la storia di molti locali. Poiché l’impressione era stata positiva ci sono tornato in settimana sperando in una conferma. Che, diciamolo subito, è puntualmente arrivata. Si tratta di un ristorante con un’offerta molto solida, costruita per mettere d’accordo i turisti, curiosi di scoprire la cucina partenopea, e gli utenti locali che non amano distaccarsi troppo dalle certezze della tradizione. I piatti lasciano tutti percepire un pensiero e sono rifiniti con cura e tecnica. La carta dei vini è abbastanza ampia ed è composta esclusivamente da bottiglie, alcune molto interessanti, prodotte nelle regioni meridionali, con la Campania a fare la parte del leone. I ricarichi, come già rilevato nel 2020 sono decisamente alti. Il locale è molto carino. Due salette laterali, collegate da un ambiente centrale, la bottega, nel quale campeggia il bancone della di pomodoro: piennolo, San Marzano e corbarino (nella foto) è probabilmente il piatto migliore del pranzo. Alla riuscita contribuisce non poco l’alta qualità della pasta Caccese utilizzata. E molto convincenti sono anche le linguine all’Isola di Arturo, callose come piacciono a me, condite con zeste di limone procidano, pesto e granella di pistacchi, filetti di tonno sott’olio e colatura di alici di Cetara nella giusta quantità. Senza accorgercene, abbiamo ripreso gli stessi secondi di quattro anni fa: l’ottimo baccalà, perfettamente dissalato e cotto al vapore, con equilibrate scarole stufate con olive e capperi; a seguire il pollo alla cacciatora, morbido, che forse meriterebbe un condimento più ricco della semplice, e pur buona, salsetta di pomodoro. I dessert sono sempre di Mario Di Costanzo: la sua setteveli al cioccolato è un dolce gustoso e senza grassi in eccesso.

La scheda Il ristorante Januarius si trova in via Duomo 146148 a Napoli. Per un pasto completo, dall’antipasto al dolce, si spendono in media 51 euro, escluse le bevande. Il locale è aperto a pranzo e cena tranne il martedì. Fino a giugno è chiuso anche la domenica sera. Info: 0810145980.