Dal peperone un aiuto per gusto e salute, con poche calorie

Sul balcone si può coltivare con soddisfazione a cm zero

Il peperone è forse la verdura orticola che meglio esprime il profumo dell’estate e segna il passaggio alla bella stagione. La fortuna di questo splendido ortaggio è la sua grande versatilità, infatti è gustoso sia crudo che cotto e non delude in tutte le sue varietà. Verde aggiunge carattere all’insalata, fritto diventa un contorno appetitoso, giallo arrostito e spellato è utile a condire insalate di cereali integrali. Come dimenticare la versione ripiena di riso o pangrattato, olive, e pecorino, insomma ce n’è davvero per tutti i gusti. Gustoso e saporito il peperone ha un profumo intenso ed un aroma pungente, ma è anche un prezioso alleato della salute. Contiene infatti una notevole quantità di vitamina C rispetto al suo peso, di cui si può beneficiare se lo si mangia crudo, betacarotene nel frutto rosso e vitamine del gruppo B. Ha anche una grossa quantità di acqua e fibre per cui contribuisce al benessere dell’intestino, ma anche a reidratare il corpo con l’assorbimento dell’acqua in esso contenuta. è un vegetale decisamente ipocalorico, il che lo rende ottimale per il controllo del peso. Dal momento che la natura, come al solito non fa niente per caso, il peperone è ricco di potassio ma contiene anche magnesio, ferro e calcio anche se in misura minore. In particolare magnesio e potassio sono proprio i sali che vengono persi con la maggiore sudorazione estiva e che quindi possono essere reintegrati proprio grazie al peperone. Insomma di qualità ne ha molte, unico neo forse è la sua difficile digeribilità che viene attenuta se lo si priva della pelle,ma in caso di problemi gastrici specifici, forse è da evitare. Il peperone può essere coltivato con soddisfazione anche sul balcone. Se avete questa intenzione e non volete limitarvi ad una versione piccante, dovrete scegliere vasi di grandezza media e preferire piante innestate, molto più resistenti e fruttifere dei semplici germogli per coltivazione in pieno campo, oppure delle varietà precoci. Se invece vi appassionano i peperoni tropicali piccanti, ormai si trovano disponibili anche nella grande distribuzione del bricolage e del giardinaggio molte varietà come l’habanero o il jalapeno che fanno impallidire il peperoncino calabrese. L’attesa sarà un po’ lunga, ma la coltivazione casalinga dei peperoni può essere molto piacevole per la cucina.

ottimo crudo nell’insalata, ma anche cotto e da conservare