La vi­ta­li­tà dei ger­mo­gli: be­nes­se­re e gu­sto a cen­ti­me­tro ze­ro

È fa­ci­le fa­re una pic­co­la col­ti­va­zio­ne da da­van­za­le

Corriere del Mezzogiorno (Puglia) - - Liberamente Sapori -

Una col­tu­ra fa­ci­lis­si­ma, al­la por­ta­ta dav­ve­ro di tut­ti, an­che di chi la­men­ta il ‘pol­li­ce ne­ro’ e quin­di la man­can­za di pro­pen­sio­ne al­la cu­ra del­le pian­te ca­sa­lin­ghe, è quel­la dei ger­mo­gli. Oc­cu­pa po­chis­si­mo spa­zio, per­ché ba­sta dav­ve­ro lo spa­zio di un piat­ti­no da frut­ta e un po­sto di­scre­to, sen­za gran­di spe­ci­fi­ci­tà di tem­pe­ra­tu­ra e lu­ce, per rea­liz­za­re la no­stra pic­co­la col­ti­va­zio­ne. I ger­mo­gli so­no mol­to in­te­res­san­ti dal pun­to di vi­sta nu­tri­zio­na­le per­ché con­su­ma­ti a cru­do, per­met­to­no di non spre­ca­re le vi­ta­mi­ne. Na­tu­ral­men­te non par­lia­mo di quel­li ac­qui­sta­ti in va­schet­ta già ta­glia­ti, ma ap­pun­to quel­li col­ti­va­ti in ca­sa. Ciò che li ren­de dei su­pe­ra­li­men­ti è il fat­to che si trat­ta di ci­bo vi­vo, ov­ve­ro non pre­ce­den­te­men­te ta­glia­to e an­che la fa­ci­le as­si­mi­la­bi­li­tà dei nu­trien­ti, im­me­dia­ta­men­te bio­di­spo­ni­bi­li sen­za ne­ces­si­tà di ela­bo­ra­zio­ne da par­te del no­stro cor­po e quin­di sen­za bi­so­gno di di­ge­stio­ne. L’al­ta quan­ti­tà di vi­ta­mi­ne e di en­zi­mi uti­li in par­ti­co­la­re, ma an­che di sa­li mi­ne­ra­li e ami­noa­ci­di ven­go­no ov­via­men­te man­te­nu­ti se li si con­su­ma cru­di, per cui la cot­tu­ra è de­ci­sa­men­te scon­si­glia­ta. So­no in­ve­ce in­te­res­san­ti ag­giun­ti nel­le in­sa­la­te di ver­du­re va­rie, tra cui zuc­chi­ne, po­mo­do­ri, ce­trio­li, pa­ta­te ma an­che con le in­sa­la­te ver­di a fo­glie pic­co­le co­me son­gi­no, va­le­ria­na e cre­scio­ne. Non bi­so­gna di­men­ti­ca­re che han­no un gu­sto pro­prio, che an­drà con­si­de­ra­to nel­la scel­ta de­gli ab­bi­na­men­ti dei piat­ti. Per far­li cre­sce­re ci so­no di­ver­si kit già pron­ti per l’uso, di­spo­ni­bi­li nei ne­go­zi bio­lo­gi­ci. So­li­ta­men­te la gran­dez­za del ger­mo­glia­to­re si sce­glie in ba­se al­la quan­ti­tà di con­su­mo, ma in pra­ti­ca si trat­ta di una va­schet­ta con co­per­chio tra­spa­ren­te, che pos­sa far pas­sa­re la lu­ce uti­le al­le no­stre pian­ti­ne e una pic­co­la gra­ta che si po­si­zio­na a cir­ca un cm dal fon­do, ed è la ba­se sul­la qua­le dob­bia­mo pog­gia­re i se­mi­ni, per­ché svi­lup­pi­no le ra­di­ci ver­so l’ac­qua. La ma­nu­ten­zio­ne adat­ta al­la cre­sci­ta è sem­pli­cis­si­ma: pri­ma met­te­re a ba­gno i se­mi per una not­te, quin­di di­spor­li nel ger­mo­glia­to­re e ba­gnar­li dal fon­do, una vol­ta al gior­no. Do­po cir­ca 4 gior­ni in me­dia avre­te i vo­stri ger­mo­gli.

LA NA­TU­RA PRON­TA DA MAN­GIA­RE E A POR­TA­TA DI MA­NO

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