Pro­du­zio­ne e con­cor­ren­za

Av­ver­si­tà at­mo­sfe­ri­che, ven­dem­mia a -30%, ma la Pu­glia cre­sce. At­ten­ti pe­rò Il pe­ri­co­lo c’è: vie­ne dai «pi­ra­ti»

Corriere del Mezzogiorno (Puglia) - - Da Prima Pagina - di Gian­ni Can­te­le

La ven­dem­mia 2017 in Pu­glia, una del­le più com­ples­se de­gli ul­ti­mi 20 an­ni, si è chiu­sa in pro­fon­do ros­so per quan­ti­tà, con cir­ca -30% ri­spet­to al­lo scor­so an­no. Ci ha vi­sti af­fron­ta­re la ge­la­ta pri­ma­ve­ri­le, una pro­lun­ga­ta sic­ci­tà, al­te tem­pe­ra­tu­re esti­ve e tut­to que­sto ha ri­chie­sto gran­de im­pe­gno in vi­gna per mi­ti­ga­re gli ef­fet­ti di que­ste av­ver­si­tà e per sal­va­guar­da­re una pro­du­zio­ne lor­da ven­di­bi­le (plv) in sen­si­bi­le ca­lo. Ma ci ha pre­mia­ti con uve per­fet­ta­men­te sa­ne, dal­le qua­li so­no sta­ti pro­dot­ti vi­ni che ri­spon­de­ran­no al­le aspet­ta­ti­ve di un mer­ca­to, do­me­sti­co e in­ter­na­zio­na­le, che si di­mo­stra sem­pre più at­ten­to al­la pro­du­zio­ne eno­lo­gi­ca re­gio­na­le. Il per­cor­so qua­li­ta­ti­vo del­la fi­lie­ra vi­ti­vi­ni­co­la pu­glie­se è sta­to re­so pos­si­bi­le dal mix di mol­ti ele­men­ti po­si­ti­vi: gran­de vo­ca­zio­ne ter­ri­to­ria­le, pre­sen­za di vi­ti­gni au­toc­to­ni ec­ce­zio­na­li, so­li­do e iper­con­trol­la­to si­ste­ma di trac­cia­bi­li­tà ed eti­chet­ta­tu­ra di ori­gi­ne, ca­pa­ci­tà im­pren­di­to­ria­li, gran­de in­ve­sti­men­to di ri­sor­se, pri­va­te e pub­bli­che, che hanno per­mes­so in­no­va­zio­ni di pro­ces­so, di pro­dot­to e nel­la pro­mo­zio­ne determinando quel sal­to di qua­li­tà oggi ri­co­no­sciu­to da stam­pa, opi­nion lea­der, ma so­prat­tut­to da chi il vi­no lo be­ve in gi­ro per il mon­do.

Qua­si non fa più no­ti­zia leg­ge­re di vi­ni che rag­giun­go­no i più al­ti pun­teg­gi nel­le de­gu­sta­zio­ni in­ter­na­zio­na­li, ve­der­li pre­mia­ti per le no­vi­tà di pac­ka­ging o per l’uso di chiu­su­re al­ter­na­ti­ve in bio­po­li­me­ri a ze­ro im­pron­ta di CO2 che de­ri­va­no dai re­si­dui del­la can­na da zuc­che­ro o tap­pi di ve­tro che au­men­ta­no la bar­rie­ra con­tro le os­si­da­zio­ni e pre­ser­va­no i pro­fu­mi del vi­no.

Ma le sfide del fu­tu­ro si chia­ma­no so­ste­ni­bi­li­tà e glo­bal war­ming. L’ap­proc­cio so­ste­ni­bi­le, in vi­gna e can­ti­na, sa­rà sem­pre più al cen­tro del­le ri­chie­ste del con­su­ma­to­re e de­gli obiet­ti­vi dei pro­dut­to­ri, con­si­de­ran­do la già ri­le­van­te pro­du­zio­ne bio. Sul­le biz­ze del cli­ma, con­fer­ma­te da tut­ti gli sce­na­ri pre­vi­sio­na­li, oggi siamo an­co­ra for­te­men­te im­pre­pa­ra­ti. Ser­vo­no una mi­glio­re op­por­tu­ni­tà di di­fe­sa del red­di­to azien­da­le at­tra­ver­so le co­per­tu­re as­si­cu­ra­ti­ve e ri­sor­se per una ri­cer­ca mi­ra­ta: ul­te­rio­ri in­da­gi­ni su cul­ti­var e clo­ni più adat­ta­bi­li al­le fu­tu­re con­di­zio­ni, vi­ti­col­tu­ra di pre­ci­sio­ne con pra­ti­che agro­no­mi­che mi­ra­te e so­prat­tut­to ge­stio­ne ot­ti­ma­le

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