Lo chef Zimmern racconta in Usa i piatti di Ravello

In Costiera Amalfitana alla ricerca degli ingredienti più genuini, dei prodotti tipici e delle ricette della tradizione: Andrew Zimmern, chef, showman, scrittore e critico gastronomico statunitense, seguito sui social da oltre mezzo milione di follower, ha girato una puntata del nuovo programma tv Delicious Destination in Italia e più precisamente a Ravello, ospite della scuola di cucina di Mamma Agata. Il cuoco che da sempre combatte contro il junk food (cibo spazzatura), è rimasto colpito da una tradizione culinaria che ha fatto della semplicità, genuinità e stagionalità i suoi punti di forza. Dagli spaghetti del contadino ai totani e patate, dai broccoli con pane biscottato e salsiccia nostrana alle polpette al sugo («Le più buone che abbia mai mangiato in vita mia!», ripeteva Zimmern ad ogni assaggio) fino alla famosa torta al limone, l’esperienza gastronomica è stata «estasiante». Il segreto dell’arte culinaria di Mamma Agata (o “baby Agata”, come usava chiamarla Humphrey Bogart), sta nei sapori semplici, nei prodotti genuini e biologici, coltivati dal capofamiglia Salvatore nei bellissimi giardini terrazzati a picco sul mare, e condita da un’innata passione che ha portato Mamma Agata a cucinare sin dall’età di 13 anni per personaggi come Susanna Agnelli, Jacqueline Kennedy, Elizabeth Taylor e, negli ultimi anni, Pierce Brosnan, Joanne Kern, Kurt Warner e molti altri. Oggi, a destreggiarsi tra i fornelli c’è il genero Gennaro Petti. A Chiara Lima, figlia di Mamma Agata, il compito di spiegare in inglese la storia di ogni ricetta e del suo radicamento nel territorio.

Vip ai fornelli Andrew Zimmern da Mamma Agata presiede alla preparazione delle polpette al sugo