Carciofi e asparagi nelle insalate di primavera

Due ingredienti detox per aiutare fegato e ritenzione

Arriva la primavera e la voglia di risvegliare il corpo, detossinarlo, rigenerarlo, è molto forte. La primavera infatti è il momento migliore per recuperare la linea e in genere per dedicarsi al benessere sia fisico che mentale. Non si tratta infatti solo della necessità di lasciar perdere i dolci con i quali si è magari un po’ esagerato durante l’inverno, ma proprio di una naturale predisposizione fisica del corpo a rigenerare se stesso. Anche la Natura ci regala dei cibi che possiamo, proprio in questo momento dell’anno, utilizzare per rigenerarci. Le insalate primaverili di verdura possono essere di grande aiuto, a partire da ingredienti crudi e cotti. Per esempio gli ultimi carciofi, i candini, più piccoli e teneri possono essere mangiati crudi, tagliati sottilissimi e conditi con olio di ogliarola e limone, scorzetta e succo, ma sono ottimi anche con pecorino fresco e un filo di olio di leccino o peranzana. Il carciofo crudo esprime molte proprietà disintossicanti soprattutto a beneficio del fegato, tutte le vitamine del gruppo B, molte altre vitamine, molta fibra ed un basso contenuto di calorie. Un altra delizia tipicamente primaverile sono gli asparagi. Ottimi con il riso, anche in insalata calda, possono essere utilizzati dopo una cottura al vapore con il condimento classico a base di senape, un filo d’olio di ogliarola e succo di limone. Si adattano bene anche al consumo a crudo, tagliati a rondelle sottili e in questa versione danno il meglio di se’ in termini nutrizionali perché viene preservato soprattutto il grande apporto di vitamina C, di sali minerali e degli altri nutrienti. Gli asparagi sono ottimi per drenare i liquidi e quindi riescono a dare una mano contro la cellulite, ma mangiateli con parsimonia se siete vittime di irritazioni ai reni o problemi renali specifici. Naturalmente il consiglio è quello di raccoglierli selvatici, per assicurarvi una scorta di nutrienti decisamente più concentrata e un sapore eccezionale.

SALI MINERALI, FIBRE, VITAMINE I GUSTOSE INSALATE DI STAGIONE