La Coratina, olio che esprime un territorio

Ulivi coltivati come vigneti, impianti super intensivi con oltre 1000 piante per ettaro, il modello industriale spagnolo sta lentamente invadendo anche la nostra regione. Non è raro ormai vedere nella culla dell’extravergine sorgere lunghi filari cespugliosi che vanno in produzione piena al quarto anno di vita. Alla precocità produttiva occorre aggiungere abbondanza della produzione e risparmio in manodopera, sia in fase di raccolta che di potatura che avvengono meccanicamente.

Nonostante l’apparente redditività, il nuovo modello incontra alcuni problemi. Le varietà che più si adattano a questo tipo di coltivazioni sono le spagnole Arbequina, Arbosana e la greca Koroneiki, una scelta molto limitata in un paese come l’Italia che conta oltre 700 varietà autoctone.

Per questo continuiamo ad apprezzare chi continua a seguire una produzione tradizionale con oli che esprimono territorio e cultura, come quelli prodotti nel frantoio Schinosa dalla famiglia Di Martino.

La Coratina è un esempio illuminante : giallo dorato chiaro con profumi freschi di fruttato d’oliva segnato da sensazioni che richiamano note di carciofo. Bocca pulita ben equilibrata tra amaro e piccante che emerge nel finale lievemente mandorlato. Una coratina senza eccessi, ma fine ed elegante.

La Coratina Olio e.v.o. Aziende agr. Di Martino Varietà: coratina Prezzo: 8 Euro Btg: 500 ml.