Corriere del Mezzogiorno (Puglia)
La signora dell’orecchietta non resti sola con i turisti
Mercoledì ero ad Alberobello ad ascoltare il dibattito di Orizzonte Sud organizzato dal Corriere del Mezzogiorno. Purtroppo alcuni orizzonti delle città del Sud sono contraddittori e già sperimentati: il Sud su turismo internazionale e sostenibile per gli stessi turisti si gioca una carta importantissima e diversa da quelle già scoperte.
Antonio Polito del Corriere della Sera ha chiesto ai suoi ospiti perché venire in Puglia, nelle sue città e nei suoi paesi. La prima volta si può venire per curiosità, perché si organizza un evento o una mostra, perché non si è mai visto “il mare d’argento” della piana degli olivi monumentali. Ma per ritornarci, in Puglia, i turisti devono sperimentare il saper fare e l’accoglienza dei suoi abitanti e come cucinare quel cibo che passa attraverso i loro gusti. L’agricoltura e la zootecnia dovranno essere di alta qualità e sapiente artigianalità. Casulli, a capo delle Grotte di Castellana, parlava delle donne che fanno le orecchiette e abitano a Bari Vecchia. Il problema è che questo divertimentificio delle città e dei paesi con sagre sempre piu scadenti e “mangiatoie” di infimo livello sta finendo per espellere abitanti dai centri storici. E le donne dell’orecchietta resistono come unica cartolina.
I piani comunali del commercio servivano a governare gli usi delle città. Sono stati aboliti così come sono stati aboliti i settori merceologici, i panifici, le latterie, le macellerie. Le guide turistiche dovranno far vedere il nostro patrimonio storico-artistico e far capire quanto del turismo passa attraverso il nostro pane e le nostre mozzarelle. Questo per dire che i nostri sindaci dovranno fare di più: evitare di svuotare soprattutto i nostri centri storici dai suoi abitanti e dai loro saperi artigiani ed evitare l’affitto selvaggio ai turisti negli stessi centri storici. Se i turisti che affitteranno casa vedranno solo turisti come loro si rattristeranno e se ne andranno. Sulle infrastrutture il discorso è ancora piu lungo. Perché è inutile chiedere cose che al momento non potranno esserci date. Ottimizziamo, piuttosto, gli aeroporti che abbiamo. Devo fermarmi e non so quanto siano interessanti queste riflessioni. Sono un architetto-contadina tornata al Sud ad investire in un paesaggio unico, quello degli olivi monumentali, proprio quando è scoppiata l’epidemia di Xylella e nessuno ne parlava.