P ia­ce­ri

Fu­nes, si fe­steg­gia lo speck Ri­tor­na «DiVin Ot­to­bre»

Corriere del Trentino - - Tempo Libero - Di Fran­ce­sca Ne­gri

Ri­sa­le al 1200 d.C. la pri­ma te­sti­mo­nian­za scrit­ta sul­la pro­du­zio­ne di speck in Alto Adi­ge. Una tra­di­zio­ne mil­le­na­ria, per un pro­dot­to tra i più fa­mo­si al mon­do. La giu­sta pro­por­zio­ne di spe­zie (ro­sma­ri­no, al­lo­ro e gi­ne­pro), il bas­sis­si­mo con­te­nu­to di sa­le (massimo il 5% del pro­dot­to fi­na­le) e la sta­gio­na­tu­ra (22 set­ti­ma­ne la me­dia), so­no gli in­gre­dien­ti ma­gi­ci di una del­le pro­du­zio­ni sim­bo­lo del Sud­ti­ro­lo. Ed è in suo ono­re che que­sto fi­ne set­ti­ma­na a S. Mad­da­le­na in Val di Fu­nes si tie­ne l’at­te­sa «Fe­sta del­lo Speck Alto Adi­ge». Il ta­glio del na­stro, an­zi, il ta­glio del­la baf­fa di speck (ri­to che da sem­pre dà il via al­la ma­ni­fe­sta­zio­ne) è in pro­gram­ma og­gi al­le 12 a Fu­nes. A se­gui­re, si ter­ran­no con­cer­ti, «Speck Ci­ne­ma», mer­ca­to con­ta­di­no e di ar­ti­gia­na­to ti­pi­co lo­ca­le, de­gu­sta­zio­ni di speck e mol­to al­tro. Di­ver­se le no­vi­tà di que­sta edi­zio­ne del­la ker­mes­se: per la pri­ma vol­ta, ad esem­pio, sa­ran­no te­nu­ti spe­cia­li work­shop du­ran­te i qua­li i vi­si­ta­to­ri po­tran­no am­plia­re le pro­prie co­no­scen­ze sul­la pro­du­zio­ne del­lo Speck Alto Adi­ge, e al ter­mi­ne dei qua­li ap­pli­che­ran­no nel­la pra­ti­ca quan­to ap­pe­na ap­pre­so, cu­ci­nan­do e de­gu­stan­do ot­ti­mi ca­ne­der­li al­lo speck. Ma i vi­si­ta­to­ri po­tran­no im­mer­ger­si nel mon­do del­lo speck an­che vir­tual­men­te: al­lo Speck Ci­ne­ma sa­ran­no in­fat­ti mes­si a di­spo­si­zio­ne de­gli spe­cia­li oc­chia­li per realtà vir­tua­le, per un’espe­rien­za dav­ve­ro da non per­de­re. Tut­to il pro­gram­ma su www.fe­sta­del­lo­speck.it .

Ci spo­stia­mo a Vat­ta­ro, in Tren­ti­no, do­ve sem­pre og­gi va in sce­na la «Fe­sta del­la pe­ra» ne­gli spa­zi di Vil­la Bor­to­laz­zi e del par­co co­mu­na­le, che di­ven­te­rà luo­go di in­con­tro, sco­per­ta e di­ver­ti­men­to: ci sa­rà la pos­si­bi­li­tà di pas­seg­gia­re tra gli stand del mer­ca­to ti­pi­co, pran­za­re con un de­li­zio­so me­nu a ba­se di pe­re, par­ti­re per una pas­seg­gia­ta na­tu­ra­li­sti­ca e cul­tu­ra­le, ma an­che l’op­por­tu­ni­tà di la­sciar­si coin­vol­ge­re dall’esi­bi­zio­ne di show coo­king de­di­ca­ti al­la tra­di­zio­ne agro-ali­men­ta­re del­la Vi­go­la­na, con uno spe­cial gue­st: Va­le­rio Bra­schi, il gio­va­ne vin­ci­to­re di Ma­ster­Chef Ita­lia 2017 (og­gi al­le 16). Gran fi­na­le dal­le 18 a mez­za­not­te con la ce­na ba­va­re­se a ba­se di pe­re in­ti­to­la­ta «Ok­to­per­fe­st».

Tor­nia­mo in Alto Adi­ge per le «Gior­na­te del Rie­sling», in pro­gram­ma co­me ogni an­no a Na­tur­no, dal 7 ot­to­bre al 12 no­vem­bre. Il Rie­sling è uno dei vi­ni bian­chi più co­no­sciu­ti e in suo ono­re l’even­to pro­por­rà de­gu­sta­zio­ni set­ti­ma­na­li in raf­fi­na­ti ri­sto­ran­ti, men­tre i col­ti­va­to­ri lo­ca­li di Rie­sling, in­sie­me ad al­cu­ne no­te can­ti­ne, apri­ran­no le por­te per far gu­sta­re i pre­gia­ti vi­ni pro­dot­ti sul­le col­li­ne so­pra Na­tur­no.

In­fi­ne, sem­pre la pros­si­ma set­ti­ma­na pren­de­rà il via la XII edi­zio­ne di «DiVin Ot­to­bre», ras­se­gna di ini­zia­ti­ve or­ga­niz­za­te da più di cin­quan­ta so­ci del­la Stra­da del Vi­no e dei Sa­po­ri del Tren­ti­no nei wee­kend del me­se di ot­to­bre. Quat­tor­di­ci gli ap­pun­ta­men­ti in pro­gram­ma, da Tren­to al­la Val­la­ga­ri­na, dal­la Val­su­ga­na al Gar­da, dal­le Giu­di­ca­rie a Cem­bra, pas­san­do per la Pia­na Ro­ta­lia­na. In pro­gram­ma, trek­king, de­gu­sta­zio­ni gui­da­te, la­bo­ra­to­ri, me­nu crea­ti­vi e mol­to al­tro: si par­te sa­ba­to 7 ot­to­bre con ben tre ap­pun­ta­men­ti: al­la Can­ti­na Mo­ri Col­li Zu­gna con «Au­tun­no in can­ti­na», a Gru­mes di Al­ta­val­le con «Sto­rie d’au­tun­no e di ter­ri­to­rio», po­me­rig­gio al­la sco­per­ta del Sen­tie­ro dei Vec­chi Me­stie­ri tra an­ti­chi e sug­ge­sti­vi opi­fi­ci, e a Ten­no con «Pas­sa­to pre­sen­te e fu­tu­ro» full im­mer­sion nel­lo sce­na­rio na­tu­ra­le del­la zo­na del Gar­da e del­le sue ec­cel­len­ze, con par­ten­za da Ca­na­le di Ten­no. Tut­to il pro­gram­ma su www.ta­ste­tren­ti­no.it.

In agen­da Vat­ta­ro ce­le­bra la pe­ra con Va­le­rio di Ma­ster­chef. In Alto Adi­ge re­gna il Rie­sling

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