Badia, un calice e un risotto con vista sulle gare di sci
Il connubio sci e cucina gourmet è ormai un caposaldo dell’Alta Badia, al punto che contraddistingue anche l’offerta della sua Coppa del mondo di sci. Nell’elegante Leitner ropeways vip lounge, allestita nell’edificio del comitato organizzatore e con magnifica terrazza con vista sulla pista di gara Gran Risa, nel lungo fine settimana di competizioni non mancheranno appuntamenti che mischiano glamour con il food e wine. Si comincia sabato 16 dicembre con il frizzante «Bollicine Party», a patire dalle 19.45, dove protagonisti saranno i vini spumanti dell’Alto Adige, accompagnati da finger food, mentre il giorno seguente la protagonista sarà la cucina stellata locale con gli chef Gerhard Wieser (Trenkerstube, Hotel Castel di Tirolo, 2 Stelle Michelin) e Theodor Falser (Ristorante Johannesstube, Nova Levante, 1 Stella Michelin), che per il pranzo di domenica 17 dicembre proporranno un menu a quattro mani sempre negli spazi della Leitner lounge, per vivere un viaggio culinario assistendo alla gara dello Slalom Gigante e allo spettacolo delle Frecce Tricolori: dalla patata alla pancetta d’agnello croccante accompagnata da grano saraceno e crescione al risotto alle ortiche con salmerino alpino; dal vitello ai carciofi e patate al dado di cioccolato Biskelia alla mela, ribes nero e gelato al biscotto di burro. Lunedì 18 dicembre, a coronamento dell’adrenalinico spettacolo dello Slalom Gigante Parallelo in notturna, verrà presentato il menu di due talenti dei fornelli altoatesini, Gottfried Messner (Ristorante Braunwirt, Val Sarentino) e Alex Pfattner (Hotel Ristorante Taubers Unterwirt di Feldturno) che proporranno salmone confit su spuma di finocchio e brigidini e al risotto al tartufo fresco; flank steak con patata viola e patata «La Ratte», spinaci e cipolla; tortino al cioccolato con mela Topaz della Valle Isarco e gelato cremoso di castagne. L’accesso alla lounge, l’Alpine Stube Gran Risa e il Mixology Bar, parte da 100 euro (per informazioni e prenotazioni scrivere a info@skiworldcup.it oppure telefonare allo 0471-830161).
Altro appuntamento da mettere in agenda è quello con l’«Aperitivo di Natale» dei Cembrani Doc, associazione che raggruppa i vignaioli della zona, in collaborazione con il Circolo culturale austrosabaudo. A Palazzo Barbi a Cembra il 17 dicembre a partire dalle 18, andranno in scena vini, spumanti Trentodoc e grappe della zona abbinati a strudel salati con verdure di stagione, smacafàm trentino rivisitato, crema di fagioli e carne salada, suppa di zucca e amaretti, bonet piemontese. I posti sono limitati ed è richiesta la prenotazione (393-5503104 o info@cembranidoc.it).
Infine, alcune segnalazioni utili anche per scegliere cosa mettere nel bicchiere a Natale. Il Rosé Brut Athesis Alto Adige Doc 2014 di Kettmeir è stato proclamato «Campione del Mondo» dal concorso «Challenge internazionale Euposia» che si è svolto a Verona e ha messo a confronto oltre 150 spumanti metodo classico provenienti da dodici nazioni oltre che da tutte le regioni vinicole italiane. Ed è di questa settimana anche la notizia che il Dosaggio Zero Riserva 2012 della maison spumantistica trentina Maso Martis ha ottenuto ben 94/100 dal prestigioso magazine americano Wine Enthusiast e la Gold medal al The World’s Finest Glass of Bubbly awards 2017. Se siete amanti dei rossi, invece, in Trentino è il San Leonardo 2013 a fare incetta di premi (3 bicchieri del Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda, Super Tre Stelle Veronelli, 4 Viti dell’Ais Vitae che gli ha assegnato anche l’ambito premio Tastevin).
In agenda Da non perdere l’«Aperitivo di Natale» dei Cembrani Doc, il 17 dicembre