Corriere del Trentino

Un vi­no da ga­ra­ge tut­to un­der 30: a bre­ve Sa­lur­nis ar­ri­va sul mer­ca­to

- Di Fran­ce­sca Ne­gri Alcoholic Drinks · Wine · Lawrence · Prince Andrew, Duke of York

La­w­ren­ce d’Ara­bia, uf­fi­cia­le dei ser­vi­zi se­gre­ti di Sua Mae­stà bri­tan­ni­ca e scrit­to­re, so­ste­ne­va che «tut­ti gli uo­mi­ni so­gna­no, ma non al­lo stes­so mo­do. Quel­li che so­gna­no di not­te nei pol­ve­ro­si re­ces­si del­le lo­ro men­ti si sve­glia­no al mat­ti­no per sco­prir­ne la fa­tui­tà, ma i so­gna­to­ri di gior­no so­no pe­ri­co­lo­si per­ché pos­so­no agi­re sul lo­ro so­gno con gli oc­chi aper­ti, per ren­der­lo pos­si­bi­le». Ni­co­lò Pa­niz­za e An­drea Nar­din, sa­lur­ne­ri doc clas­se 1992 e 1993, han­no ini­zia­to a so­gna­re a oc­chi aper­ti nell’esta­te 2018, do­po una fa­ti­co­sa gior­na­ta di ven­dem­mia. «Ci sia­mo chie­sti co­me sa­reb­be sta­to vi­ni­fi­ca­re la no­stra uva, che da an­ni con­fe­ria­mo a due can­ti­ne dell’Al­to Adi­ge». Co­sì, di pun­to in bian­co, i due ra­gaz­zi de­ci­do­no di fa­re una pro­va con del Pi­not gri­gio: l’espe­ri­men­to è po­si­ti­vo e nel 2019 de­di­ca­no un et­ta­ro dei lo­ro 10 di pro­prie­tà (5 a te­sta) all’ am­bi­zio­so pro­get­to. Na­sce Sa­lur­nis, no­me che at­tin­ge al­la sto­ria del to­po­ni­mo di Sa­lor­no, lo­ro pae­se na­ta­le e se­de del­la lo­ro mi­cro-can­ti­na da cui so­no usci­te, per la pri­ma an­na­ta, 7.500 bot­ti­glie di­vi­se in tre ti­po­lo­gie di vi­no: un La­grein, un par­ti­co­la­re Pi­not Gri­gio ra­ma­to e uno Char­don­nay sti­le Bor­go­gna con af­fi­na­men­to in bar­ri­que. «Un ex-ga­ra­ge è di­ven­ta­to zo­na di fer­men­ta­zio­ne – spie­ga­no Pa­niz­za e Nar­din –, tre tank in ac­cia­io inox da 30 hl, col­le­ga­ti ad un fri­go­ri­fe­ro per la­vo­ra­re a tem­pe­ra­tu­ra con­trol­la­ta. Inol­tre, ab­bia­mo tra­sfor­ma­to una vec­chia can­ti­na in bar­ri­ca­ia do­ve si tro­va­no cir­ca 20 bar­ri­que e da po­co an­che un ton­neau». I lo­ro so­no vi­ni da ga­ra­ge, tra­du­zio­ne let­te­ra­le dal­la di­ci­tu­ra an­glo­sas­so­ne «ga­ra­ge wi­ne». Vi­ni pro­dot­ti in lot­ti co­sì ri­dot­ti da po­te­re es­se­re vi­ni­fi­ca­te e stoc­ca­te in uno spa­zio pic­co­lo, co­me un ga­ra­ge. Le tre eti­chet­te de­but­ta­no in que­sti gior­ni sul mer­ca­to: an­na­ta 2019, vi­ni gio­va­ni, ma di bel­le pro­spet­ti­ve, in par­ti­co­la­re il Pi­not Gri­gio Fa­te­ni dall’inu­sua­le co­lor am­bra­to do­vu­to a una ma­ce­ra­zio­ne di 36 ore sul­le buc­ce, fre­sco, di­na­mi­co e con in­tri­gan­ti ac­cen­ni di frut­ti di bo­sco, e an­co­ra di più il La­grein Fa­te­ni (19,50 eu­ro). Ma­tu­ra in bar­ri­que di ro­ve­re fran­ce­se per die­ci me­si e af­fi­na in bot­ti­glia per cir­ca 3 me­si, un tem­po suf­fi­cien­te per con­fe­ri­re al vi­no pro­fu­mi di sot­to­bo­sco (mir­til­lo e mo­re), con un piz­zi­co di spe­zie e qual­che ri­man­do bal­sa­mi­co. Al gu­sto si av­ver­to­no note di su­si­ne e lam­po­ni, ri­man­di sa­li­ni e una bel­la aci­di­tà che sug­ge­ri­sce in fu­tu­ro la pos­si­bi­li­tà di un af­fi­na­men­to pri­ma di ri­la­sciar­lo sul mer­ca­to.

 ??  ?? La no­vi­tà
I ti­to­la­ri del­la can­ti­na na­ta da po­co, Sa­lur­nis. An­drea Nar­din (a si­ni­stra) e Ni­co­lò Pa­niz­za
La no­vi­tà I ti­to­la­ri del­la can­ti­na na­ta da po­co, Sa­lur­nis. An­drea Nar­din (a si­ni­stra) e Ni­co­lò Pa­niz­za

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy