Corriere del Veneto (Padova e Rovigo)
Se frolla e panettoni sono Happy
A Marcon una pasticceria creativa sforna biscotti gioiello e lievitati
Gusto italiano, attenzione alla cura dei particolari francese, atmosfera disimpegnata americana. C’è un luogo a pochi chilometri da Venezia dove queste tre caratteristiche prendono forma e hanno il volto di Paola, Tatiana e Paolo, un «triangolo del gusto» che ha messo su casa da Happy Cookies & Co. (Marcon, via Milano, 2). Potremmo essere a Milano e invece questo posto che sa da grande città, dove trovare croissant francesi da farcire al momento o da portare a casa per colazioni sontuose, biscotti di frolla dolce e salata decorati a mano come piccoli gioielli, lievitati dolci e salati, panettoni con lievito madre centenario, veneziane con ghiaccia reale, brioche veneziane e torte fatte in casa, è nella zona artigianale di Marcon. Paola Panzeri e Tatiana Contavalli, entrambe laureate in Lettere, la passione per burro e farina ce l’hanno da sempre. Ma un paio d’anni fa si sono decise e hanno mollato i rispettivi lavori: una nell’organizzazione di grandi eventi, l’altra nell’informatica e hanno lanciato il cuore oltre l’ostacolo aprendo un laboratorio dove realizzavano i loro gioielli di frolla spediti in tutto il mondo su ordinazione. Dalla collaborazione con Paolo Vendramin, panettiere ufficiale dell’associazione Panecinema, è nata l’idea di aprire al pubblico il laboratorio, offrendo nuovi prodotti, dalla mattina presto alla sera, quando è possibile portarsi a casa le focacce salate. Da oggi e per tutto il periodo natalizio da Happy Cookies sarà possibile trovare alberelli di frolla decorati, omini di pan di zenzero e sfere trasparenti con dentro un villaggio di Natale di frolla in 3D. «L’etichetta che più ci rappresenta è pasticceria creativa - spiega Paola -perché dentro la creatività c’è di tutto. Le nostre sono tutte ricette italiane che abbiamo rielaborato dando loro una veste nuova, ma con gusto e materie prime di ottima qualità». «Ho portato qui la mia esperienza nella panificazione francese spiega Paolo - e la mia pasta madre ultracentenaria, Milena». «L’idea è quella di una bakery americana - conclude Tatiana - ma con un’attenzione dei particolari tipica della pasticceria francese». web: www.happycookies.it info@happycookies.it
Gusto italiano L’idea di Happy Cookies & Co, è di offrire materie prime eccellenti