San Va­len­ti­no Gli chef e le ri­cet­te del­la passione

Non so­lo ce­ne a lu­me di can­de­la: i con­si­gli de­gli chef. Ala­j­mo pro­po­ne una «lo­ve bag» da ac­qui­sta­re ac­can­to al­le Ca­lan­dre e con­su­ma­re a ca­sa. A Gar­da­land ta­vo­lo con vi­sta sull’ac­qua­rio. Al Di­vi­no Oste­ria Tre­vi­gia­na i piat­ti afro­di­sia­ci

Corriere del Veneto (Padova e Rovigo) - - DA PRIMA PAGINA - An­to­ni­no Pa­do­ve­se © RIPRODUZIONE RISERVATA

Ce­ne a lu­me di can­de­la ma non so­lo. Per San Va­len­ti­no gli chef uti­liz­za­no la fan­ta­sia sia nel me­nù sia nel­la crea­zio­ne del­la se­ra­ta spe­cia­le. C’è chi pre­pa­ra una «lo­ve bag» per ce­na­re tra le mu­ra do­me­sti­che, chi ser­vi­rà i piat­ti a bor­do pi­sci­na, chi al­le­sti­rà un ta­vo­lo con­vi­via­le do­ve far se­de­re uo­mi­ni e don­ne che non han­no un’ani­ma ge­mel­la. Il tri­stel­la­to Mas­si­mi­lia­no Ala­j­mo ha pen­sa­to a una «lo­ve bag»: il me­nù si ri­ti­ra al ne­go­zio «in.gre­dien­ti» da­van­ti al­le Ca­lan­dre e si con­su­ma a ca­sa. Ci so­no quat­tro piat­ti, tra cui Uo­vo ri­pie­no, cre­ma ai frut­ti di ma­re e cur­ry, uo­va di sep­pia e, co­me dol­ce, Ti­ra­mi­sù al pi­stac­chio e frut­ti ros­si. Ce­na a ot­to por­ta­te dal­lo stel­la­to Pier­gior­gio Si­vie­ro a Laz­za­ro 1915 di Pon­te­lon­go (Pa­do­va). In­vi­tan­te il piat­to «Giar­di­no d’in­ver­no» con Car­na­ro­li con fio­re di ra­dic­chio, bie­to­la ma­ri­na­ta e saor di ci­pol­la ros­sa, ca­via­le di tar­tu­fo ne­ro pre­gia­to. Il Ta­vern di Mon­se­li­ce con­clu­de il me­nù a 50 eu­ro con un Mil­le­fo­glie con cre­ma di me­lo­gra­no, cioc­co­la­to mou e croc­can­te di pe­pe­ron­ci­no. Ales­sia Ri­ghet­to al ri­sto­ran­te Bion di Pa­do­va pro­po­ne un me­nù a 38 eu­ro con i fi­let­ti di bran­zi­no in car­toc­cio all’or­to­la­na. All’ho­tel Mio­ni Pez­za­to Royal San di Mon­te­grot­to Ter­me ce­na a bor­do pi­sci­na (ma non fa­rà fred­do) che si apri­rà con una Sfe­ra di ton­no af­fu­mi­ca­to con da­do­la­ta di man­go, pa­pa­ya, se­da­no bian­co e for­mag­gio ca­pri­no aro­ma­tiz­za­to al mie­le.

Al Ri­sto­ran­te Aqua Crua del­lo stel­la­to Giu­lia­no Bal­des­sa­ri (Bar­ba­ra­no Vi­cen­ti­no) la ce­na ini­zie­rà con un «anel­lo» in pa­sta di pa­ne, cre­ma di ca­vol­fio­re e ca­via­le, ser­vi­to al ta­vo­lo den­tro un astuc­cio di vel­lu­to. In sa­la ta­vo­lo con­vi­via­le per 10 per­so­ne. Di-

mi­tri Mat­tiel­lo (Di­mi­tri Re­stau­rant di Al­ta­vil­la Vi­cen­ti­na), ha pre­pa­ra­to un me­nù do­ve pre­sen­te­rà co­me pri­mo piat­to Fa­gio­lo di La­mon leg­ge­ris­si­mo con sfi­let­ta­ta di cap­po­ne di Bres­se e mer­luz­zo al ti­mo. Al Gar­da­land Sea Li­fe Aqua­rium (Ve­ro­na) ce­na con vi­sta sul­le cin­que­mi­la spe­cie ma­ri­ne che po­po­la­no l’ac­qua­rio per cin­que cop­pie (150 eu­ro). Il me­nù si con­clu­de­rà con il «Cuo­re di Cu­pi­do al cioc­co­la­to e lam­po­ne» e con il «Caf­fè dell’amo­re». Al San Mar­ti­no di Scor­zè (Venezia) lo stel­la­to chef Raf­fae­le Ros pro­po­ne un me­nù a 170 eu­ro per la cop­pia, di cui ci­tia­mo gli in­tri­gan­ti Ca­ne­strel­li caor­li­ni, aglio fer­men­ta­to, cre­ma all’uo­vo e len­tic­chie ne­re dell’Et­na. Fran­co

Fa­va­ret­to al Bac­ca­làDi­vi­no di Gaz­ze­ra (Venezia) pre­pa­ra un me­nù a sei por­ta­te con le «Tre ver­sio­ni del man­te­ca­to»: na­tu­ra­le, er­be, fre­sco. All’oste­ria La Mu­da in pas­so San Bol­do (Treviso) me­nù a 35 eu­ro con, fra le por­ta­te, il Ro­to­li­no di Fa­rao­na in Sal­sa Pe­ve­ra­da. Al Di­vi­no Oste­ria Tre­vi­gia­na (ho­tel Bhr di Quin­to di Treviso), se­ra­ta con i piat­ti afro­di­sia­ci di

Ric­car­do Ali­ce­to, tra cui se­gna­lia­mo Fi­let­to di rom­bo, cre­ma al­le ci­me di ra­pa, in­sa­la­ti­na di ca­vo­lo ros­so e li­mo­ne can­di­to. Al Per­ché di Ron­ca­de (Treviso) me­nù spe­cia­le (35 eu­ro, vi­ni in­clu­si) con tre por­ta­te e dol­ce. Lu­ca Bol­drin pre­pa­re­rà co­me en­trée Tor­ti­no al ra­dic­chio di Treviso, fon­du­ta di Asia­go e fio­re d’in­ver­no frit­to.

Se­ra­ta a due Per San Va­len­ti­no gli chef pro­pon­go­no an­che for­mu­le non tra­di­zio­na­li

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