A «Cibo a regola d’arte» focacce e tortelli si preparano assieme allo chef

Preparare un tortello con uno chef stellato e assaporare poi la ricetta fra le mura domestiche. Anche questo è «Cibo a Regola d’Arte», la manifestazione del «Corriere della Sera» (art director Angela Frenda) che si svolgerà a Palazzo Giacomelli, Treviso, il 2 e il 3 giugno. Ci sono ancora posti liberi per i corsi con gli chef, lezioni destinate a 20 iscritti in cui «sporcarsi le mani» con farina e altri ingredienti. La preparazione viene inserita in un box, pronta per essere cucinata a casa. Cliccando sul sito cucina.corriere.it ci si può iscrivere sabato 2 giugno alla lezione sulla pagnotta di Matteo Felter o a quella sui tortelli a doppia ricotta con Riccardo Gaspari o ancora a quella sul pane con farina di segale di Eugenio Pol. La domenica possiamo imparare i segreti sulla focaccia nel forno di casa con Giuliana Germiniasi o quelli della torta di pane con Andrea Tortora. E nel pomeriggio apprendere da Giorgio Damini (Damini & Affini di Arzignano, Vicenza) come si prepara un tortello cacio e pepe, piselli e camomilla, piatto che nel ristorante stellato viene proposto in carta a 18 euro e che Gian Pietro Damini abbina a uno spumante rosato. «È un piatto che mi rappresenta molto — spiega lo chef stellato vicentino, a destra nella foto con il fratello — perché ricorda questa bellissima stagione». I corsi durano un’ora e costano 24,5 euro. La manifestazione ha anche in programma wine experience (60 posti, gratis su prenotazione) e beer experience (30 posti, gratis su prenotazione).