Corriere del Veneto (Padova e Rovigo)
Bar migliori d’italia: sette sono veneti
La classifica del Gambero Rosso premia i top tra Padova, Venezia, Vicenza, Lonigo
Imigliori bar d’italia sono tre e si trovano a Firenze, Torino e Roma. Ma la classifica della Guida Bar d’italia del Gambero Rosso (curatrice Marina Savoia, direttrice Laura Mantovano) dice che, dopo la Lombardia, è il Veneto la regione che conta più locali al vertice della graduatoria con tre «tazzine» e tre «chicchi». Le tazzine sintetizzano il giudizio complessivo sul locale che dipende da vari fattori come l’offerta, il servizio, l’ambiente e l’igiene. I chicchi si riferiscono alla qualità del caffè inteso come bevanda; a seconda del grado di bontà vengono assegnati uno, due o tre chicchi. E il Veneto conferma tutti i locali premiati nell’autunno dello scorso anno con il massimo dei voti.
I bar migliori, per gli ispettori del Gambero Rosso si trovano sia nelle città capoluogo di provincia come Padova, Venezia e Vicenza sia in una cittadina come Lonigo, ai piedi dei Colli Berici. Qui è stato premiato con tre «tazzine» e tre «chicchi» «Il Chiosco», un bar-pasticceria che presenta sia un’offerta di lievitati, paste e monoporzioni sia un’offerta di tramezzini e altre proposte salate. A Padova conferme anche per la pasticceria di Luigi Biasetto in via Facciolati, dove sono apprezzate le creazioni del campione del mondo di pasticceria e giudice del talent Rai «Il più grande pasticcere». A Vicenza città il «top» è rappresentato da Garibaldi, il locale in piazza dei Signori riaperto dallo chef Lorenzo Cogo, che al piano superiore guida anche la cucina del suo ristorante stellato. Il Garibaldi El Coq ha «sfidato» gli altri locali per aggiudicarsi il premio Illy Bar dell’anno con una monoporzione dolce a base di un piatto salato ma rappresentativo della tradizione di Vicenza, il baccalà.
È Venezia la città più premiata in Veneto con due caffè storici e con altri due locali. La famiglia Alajmo fa doppietta: c’è Amo, il bar-ristorante aperto nel cuore di T Fondaco dei Tedeschi, lo spazio vicino a Rialto dove consumare colazioni, pranzi veloci, cene o concedersi una pausa dolce o salata tutto il giorno; e poi c’è il Gran Caffè Quadri in piazza San Marco (al primo piano c’è il ristorante stellato). L’altro l0cale storico è quello dell’hotel Danieli, al top con tre «tazzine» e tre «chicchi» con le offerte del bar Dandolo, al piano terra del palazzo veneziano in Riva degli Schiavoni. A completare i premiati c’è il bar Gabbiano del Belmond hotel Cipriani, sull’isola della Giudecca.
Per i curatori della guida, sta cambiando il consumo del caffè, chi è attendo alla «pausa slow» cerca anche lievitati d’autore, centrifughe e cocktail «sostenibili». E in Veneto la giuria del premio Illy (dove per il Corriere della Sera c’era Tommaso Galli) ha apprezzato la ricerca della materia prima, la presentazione del territorio e la rivisitazione della tradizione.