Il ri­sto­ran­te di Ra­na all’Adi­geo «Pun­tia­mo sui ra­vio­li da pas­seg­gio»

Il lo­ca­le inau­gu­ra­to a Verona. «Frit­ti ser­vi­ti in un car­toc­cio»

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Eco­no­mia - Gian­ni Fa­ve­ro © RI­PRO­DU­ZIO­NE RI­SER­VA­TA Mat­teo So­rio © RI­PRO­DU­ZIO­NE RI­SER­VA­TA

Il gio­iel­lo che fa la fe­li­ci­tà dei no­van­ta Co­mu­ni so­ci di­stri­bui­rà un di­vi­den­do re­cord di 0,18 eu­ro per azio­ne (era di 0,15 da due an­ni).

Non è un mi­ste­ro poi che la di­fe­sa di Zu­gno sia sta­ta ener­gi­ca­men­te so­ste­nu­ta da Gian Pao­lo Gob­bo, ex sin­da­co di Tre­vi­so ed ex se­gre­ta­rio nazionale del­la Le­ga. Inu­til­men­te, per­ché il se­gre­ta­rio di ades­so, Gia­nan­to­nio Da Re, è sta­to ir­re­mo­vi­bi­le.

Il pros­si­mo pre­si­den­te di Asco­pia­ve sa­rà Ni­co­la Cec­co­na­to, com­mer­cia­li­sta tre­vi­gia­no da sem­pre vi­ci­no ad una cer­ta ani­ma del­la Le­ga e gran­de col­la­bo­ra­to­re, una de­ci­na di an­ni fa, di Lu­ca Za­ia. Com­ple­ta­no il board, con Lil­lo, i con­si­glie­ri Di­mi­tri Coin, En­ri­co Qua­rel­lo e Gre­ta Pie­tro­bon. SAN GIO­VAN­NI LU­PA­TO­TO Le idee, co­me i tor­tel­li­ni, sem­pre in pen­to­la. «Ad Adi­geo inau­gu­ria­mo i no­stri ra­vio­li frit­ti, ser­vi­ti in un car­toc­cio, è il con­cet­to del ci­bo di stra­da adat­ta­to a chi pas­seg­gia nel cen­tro com­mer­cia­le. E poi lan­ce­re­mo il Ra­viol Piz­za, ine­di­to as­so­lu­to». Se­de del Pa­sti­fi­cio Ra­na, po­co fuo­ri San Gio­van­ni Lu­pa­to­to. Gio­van­ni Ra­na, pre­si­den­te e fon­da­to­re dell’azien­da ali­men­ta­re ve­ro­ne­se pre­sen­te og­gi in 38 Pae­si, racconta in­sie­me ad An­to­nel­la Pa­ter­nò Ra­na, di­ret­to­re glo­ba­le mar­ke­ting, co­mu­ni­ca­zio­ne e di­vi­sio­ne ri­sto­ra­zio­ne, l’oriz­zon­te del ri­sto­ran­te «Da Gio­van­ni», che inau­gu­ra do­ma­ni mat­ti­na nel nuo­vo cen­tro com­mer­cia­le Adi­geo in Zai («Io aspet­to tut­ti lì, al­le 18.30, per brin­da­re in­sie­me») e si col­lo­ca nel più am­pio pac- chet­to di ri­sto­ran­ti Ra­na Ita­lia e all’este­ro. in

Par­tia­mo dal luo­go, Ra­na: il nuo­vo shop­ping cen­ter Adi­geo in Zai.

«Pen­so che que­st’aper­tu­ra sia un segno po­si­ti­vo: c’è fi­du­cia nei con­su­ma­to­ri ve­ro­ne­si, Verona è con­si­de­ra­ta una cit­tà con pos­si­bi­li­tà di spe­sa. Per noi è il ven­ti­due­si­mo ri­sto­ran­te in Ita­lia. L’idea era di­ven­ta­re “la ca­sa de­gli ita­lia­ni quan­do so­no fuo­ri ca­sa”, per­ché an­che da noi è cre­sciu­ta la ten­den­za del pa­sto con­su­ma­to fuo­ri, spe­cie in pau­sa pran­zo».

Un nuo­vo ba­ci­no d’uten­za, per Ra­na, ad Adi­geo?

«Sì. I pri­mi con­su­ma­to­ri sa­ran­no quel­li che la­vo­ra­no nel cen­tro stes­so o lì in­tor­no. Poi gli ospi­ti tra­di­zio­na­li. Quin­di quel­li che esco­no dal­la Fie­ra. Sen­za di­men­ti­ca­re chi fre­quen­ta le pa­le­stre. Bi­so­gna ca­li­bra­re la ri­sto­ra­zio­ne sui rit­mi del­la vi­ta mo­der­na: si va ve­lo­ci, ma bi­so­gna co­mun­que man­gia­re be­ne. Aper­ti dal­la mat­ti­na fi­no al­le 23, avre­mo qual­co­sa di spe­cia­le per ogni fa­scia ora­ria, tut­to pre­pa­ra­to al mo­men­to. E al­cu­ne no­vi­tà ispi­ra­te al­la tra­di­zio­ne…».

Ad esem­pio?

«I ra­vio­li frit­ti, sa­la­ti o dol­ci, ser­vi­ti in un car­toc­cio: il ci­bo di stra­da, og­gi in una se­con­da gio­vi­nez­za, che vi­ve nel cen­tro com­mer­cia­le. E il Ra­viol Piz­za, pro­dot­to che non esi­ste al mon­do: un ra­vio­lo gi­gan­te, den­tro po­mo­do­ro e moz­za­rel­la, so­pra i clas­si­ci con­di­men­ti del­la piz­za».

Il ri­sto­ran­te co­me luo­go di spe­ri­men­ta­zio­ne…

«I ri­sto­ran­ti so­no i no­stri ma­ster. Il clien­te va ascol­ta­to, sug­ge­ri­sce, ti aiu­ta a ca­pi­re. Se una pro­po­sta fun­zio­na, la met­tia­mo in li­nea di pro­du­zio­ne. Il ri­pie­no ca­cio e pe­pe, il su­go di ton­no e cap­pe­ri: spe­ri­men­ta­ti nel ri­sto­ran­te, poi lan­cia­ti nei su­per­mer­ca­ti. La re­go­la è: piat­to vuo­to, piat­to d’oro».

Nuo­ve aper­tu­re all’este­ro?

«A ini­zio mag­gio apri­re­mo il no­stro pri­mo ri­sto­ran­te in Ger­ma­nia, a Ber­li­no. Il quar­to nel mon­do. Dal 2012 sia­mo a Lon­dra e New York, dal 2014 in Lus­sem­bur­go. So­no pic­co­le am­ba­scia­te d’Ita­lia: il rac­con­to del no­stro Pae­se at­tra­ver­so le sue ma­te­rie pri­me. Fin qui, i ri­sul­ta­ti so­no sem­pre mag­gio­ri: fre­schez­za e qua­li­tà so­no pre­mia­te in ogni luo­go». P

Pre­si­den­te Gio­van­ni Ra­na

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