Le col­li­ne dell’ec­cel­len­za Il Car­tiz­ze e le «Ri­ve»

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Eventi - Ma. Pi. © RIPRODUZIONE RISERVATA

In mol­ti pen­sa­no al pa­ra­di­so quan­do ve­do­no l’area del Car­tiz­ze. So­no 107 gli et­ta­ri dai qua­li sal­go­no ver­so il cie­lo un mi­lio­ne e mez­zo di bot­ti­glie. È la quin­tes­sen­za del­le bol­li­ci­ne, il cru del Pro­sec­co, la col­li­na dal­la qua­le guar­da­re l’in­te­ro mon­do del vi­no con una sen­sa­zio­ne di quie­te e di su­pe­rio­ri­tà. Da qui si può par­ti­re per un viag­gio den­tro la pu­rez­za dell’ec­cel­len­za na­ta do­po la ri­for­ma del di­sci­pli­na­re del 2009, quel­la che ha per­mes­so di scri­ve­re in eti­chet­ta le «Ri­ve», os­sia i ter­re­ni sco­sce­si più ama­ti dal so­le e dal­la Gle­ra: il Pro­sec­co è su­pe­rio­re an­che gra­zie a que­ste ter­re, che do­na­no po­co me­no di due mi­lio­ni di bot­ti­glie al mon­do ogni an­no gra­zie a 251 et­ta­ri.

Par­tia­mo col no­stro viag­gio dal Car­tiz­ze. So­no tre le ipo­te­si sull’ori­gi­ne del suo no­me. Quel­la più po­po­la­re lo fa ri­sa­li­re all’espres­sio­ne lo­ca­le «gar­diz» o «gar­diz­ze», che in­di­ca i gra­tic­ci usa­ti per l’ap­pas­si­men­to del­le uve. In­ve­ce quel­la so­ste­nu­ta dal val­dob­bia­de­ne­se Bru­no Bru­no­ro, stu­dio­so di storia lo­ca­le, fa de­ri­va­re il no­me da «car­dus», il car­do, fio­re spi­no­so un tem­po mol­to dif­fu­so su­gli ster­ra­ti e sui ter­re­ni po­ve­ri e mar­no­si co­me quel­li che ca­rat­te­riz­za­no la col­li­na di Car­tiz­ze. In­fi­ne, quel­la più au­li­ca è del­lo sto­ri­co tre­vi­gia­no Gio­van­ni Toz­za­to che, pren­den­do spun­to dal pri­mo do­cu­men­to per­ve­nu­to con l’in­di­ca­zio­ne del to­po­ni­mo «Cau­ri­ge» del 1362, fa de­ri­va­re Car­tiz­ze da car­ro o stra­da per il tran­si­to dei car­riag­gi.

Qua­le sia la sua ori­gi­ne, il Car­tiz­ze è un faz­zo­let­to di ter­ra sud­di­vi­so tra ol­tre un cen­ti­na­io di pro­dut­to­ri dal 1969. È suf­fi­cien­te una mez­za gior­na­ta per vi­si­ta­re que­sto gran­de vi­gne­to, che si ada­gia sul­la col­li­na pun­teg­gia­ta da fras­si­ni, ro­ve­ri e oli­vi tra San Pie­tro di Bar­boz­za, San­to Ste­fa­no e Sac­col, nel co­mu­ne di Val­dob­bia­de­ne. Le ra­di­ci del­la vi­te af­fon­da­no in un ter­re­no ori­gi­na­to­si dal sol­le­va­men­to di fon­da­li marini, ca­rat­te­riz­za­to dal­la pre­sen­za di mo­re­ne, are­na­rie e ar­gil­le che con­sen­to­no un dre­nag­gio ve­lo­ce del­le piog­ge e al con­tem­po, una co­stan­te ri­ser­va di ac­qua. Il suo se­gre­to è rac­chiu­so nell’al­ter­nar­si di pic­co­le val­li e col­li­ne, che dan­no vi­ta a un mi­cro­cli­ma fa­vo­re­vo­le, con una tem­pe­ra­tu­ra me­dia an­nua di 12,5 gra­di e una escur­sio­ne me­dia an­nua di cir­ca 20-21 gra­di. Il di­sci­pli­na­re è ri­gi­do. «Oc­cor­re che il vi­no spu­man­te sia pro­dot­to dal­le va­rie­tà am­mes­se», spie­ga­no dal Con­sor­zio. «Ov­ve­ro: Gle­ra (per un mi­ni­mo dell’85 per cen­to) as­sie­me a va­rie­tà tra­di­zio­na­li qua­li Ver­di­so, Pe­re­ra e Bian­chet­ta Tre­vi­gia­na. La vi­ni­fi­ca­zio­ne, inol­tre, de­ve av­ve­ni­re so­lo all’in­ter­no del co­mu­ne di Val­dob­bia­de­ne; la spu­man­tiz­za­zio­ne e l’im­bot­ti­glia­men­to pos­so­no es­se­re ese­gui­ti in­ve­ce so­lo nel­le can­ti­ne del­la pro­vin­cia di Tre­vi­so».

Ma l’ul­ti­ma ri­vo­lu­zio­ne in te­ma di ec­cel­len­za è il con­cet­to di Ri­ve. Que­sto ter­mi­ne non evo­ca pe­rò so­lo l’im­ma­gi­ne di ver­san­ti ri­pi­di e ap­pez­za­men­ti ri­ca­ma­ti, ma an­che un vi­no che espri­me l’es­sen­za del ter­ri­to­rio. Il Ri­ve è il Co­ne­glia­no Val­dob­bia­de­ne Pro­sec­co Su­pe­rio­re Do­cg, ot­te­nu­to da vi­gne in for­te pen­den­za e al­ta col­li­na, che pro­ven­go­no da un’uni­ca sot­to­zo­na. Ri­ve è la rap­pre­sen­ta­zio­ne più ve­ra del ter­ri­to­rio, in gra­do di va­lo­riz­za­re la vo­ca­zio­ne di ogni sin­go­la area e di espri­me­re le pe­cu­lia­ri­tà di suo­lo, espo­si­zio­ne e mi­cro­cli­ma. «Per fre­giar­si del­la men­zio­ne le uve de­vo­no pro­ve­ni­re da un’uni­ca lo­ca­li­tà, che vie­ne ri­por­ta­ta in eti­chet­ta, e la pro­du­zio­ne non de­ve es­se­re su­pe­rio­re ai 130 quin­ta­li per et­ta­ro in­ve­ce di 135», spie­ga­no dal Con­sor­zio. «La ven­dem­mia de­ve es­se­re esclu­si­va­men­te fat­ta a ma­no e de­ve es­se­re sem­pre ri­por­ta­to l’an­no di pro­du­zio­ne. Per que­sto, il Ri­ve è il fio­re all’oc­chiel­lo del Co­ne­glia­no Val­dob­bia­de­ne. Una del­le mi­glio­ri espres­sio­ni del con­nu­bio fra ter­ri­to­rio, am­bien­te, vi­gna e la­vo­ro dell’uo­mo».

A Val­dob­bia­de­ne Le ori­gi­ni del no­me e un ri­gi­do di­sci­pli­na­re per il fio­re all’oc­chiel­lo di tut­ta la Do­cg

Pae­sag­gio Le me­ra­vi­glio­se col­li­ne di Co­ne­glia­no e Val­dob­bia­de­ne che l’Ita­lia can­di­da a Pa­tri­mo­nio dell’uma­ni­tà Une­sco

Il Car­tiz­ze Un’in­fi­ni­ta di­ste­sa di vi­gne­ti di Gle­ra (fo­to Ar­can­ge­lo Piai)

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