Documenti ed etimologia: è il tirame-su

Barbisan (Regione): «Una risoluzione per difendere dolce, lavoro e cultura»

TREVISO «Tutte le fonti documentarie e l’etimologia concordano: il Tiramisù è trevigiano e per questo propongo al Consiglio regionale una risoluzione ad hoc». È la richiesta del consigliere regionale Riccardo Barbisan, vicepresidente del Gruppo consiliare della Lega Nord, il quale ricorda che «per determinare l’autenticità di un’opera d’arte un criterio fondamentale è quello delle fonti documentarie». Rispetto alle recenti diatribe Barbisan ricorda la prima citazione, quella di Giuseppe Maffioli che nel 1981 indicò nel ristorante Le Beccherie di Treviso il luogo natale del tirame su. A contendersi il primato la Coppa Imperiale ideata al Ristorante Al Fogher in onore della Regina di Grecia in visita a Treviso negli anni Cinquanta. «L’ipotesi a cui sta lavorando il Presidente Zaia, quella della certificazione Dop o Igp - incalza Barbisan - ben riassume la valenza della tutela necessaria non solo verso il consumatore, ma anche per i produttori, i pasticceri e le aziende artigianali del dolce, e per il territorio che vede così promossa la sua capacità di attrarre visitatori. Un marchio, e la certificazione della ricetta, sono fattori economici, in grado di produrre lavoro e di avere un effetto volano per l’economia locale».

Battagliero Il consigliere regionale Riccardo Barbisan promotore di una risoluzione per la paternità del dolce