Le bollicine vegane ora hanno anche un consorzio

La tendenza biologica avanza sulle colline del Prosecco. Così a Conegliano i produttori si organizzano

Quando ancora il biologico era un tema poco discusso ed esplorato, Perlage, azienda del Conegliano Valdobbiadene superiore Docg di Farra di Soligo, fu tra le primissime a specializzarsi nella produzione di Prosecco bio. Già nel 1981, i fondatori Tiziano e Afra utilizzavano tecniche agricole ed enologiche naturali per la loro Riva Moretta. Certificata fin dal 1985, oggi l’azienda è a certificazione biodinamica e vegan. Nel 2005 è nato il primo millesimato biodinamico delle colline storiche del Prosecco, nel 2008 ecco le prime botticommercializzazione: glie senza solfiti. Il 2016 è stato l’anno dell’estensione della linea senza solfiti Animae, dallo stesso anno l’intera gamma di vini Perlage è certificata 100% vegan. Perlage ha intrapreso inoltre un percorso per integrare il tema della sostenibilità nei propri processi produttivi e di nel 2016 è stata una delle prime cinquanta realtà in Italia a essere certificata come «benefit corporation» (BCorp) impegnandosi a misurare costantemente le proprie performance ambientali e sociali. La gamma dei vini Perlage comprende, al fianco delle sue etichette di punta Canah e Quorum, anche Col di Manza, Genesis, Animae e Sgàjo, il primo Prosecco Doc Treviso extra dry certificato vegano fin dal 2014. E l’attesa per il 2018 è alta. «La vendemmia di quest’anno è caratterizzata da abbondanza di grappoli e alta qualità», spiegano dall’azienda. «Abbiamo cominciato a raccogliere in collina la prima settimana di settembre, quando l’acino aveva raggiunto l’equilibrio necessario tra grado zuccherino e acidità. Canah è il Prosecco superiore Docg di punta dell’azienda con le sue 120.000 bottiglie sia in Italia che all’estero».

La tendenza biologica, pe- raltro, è oggetto di massima attenzione da parte di tutti i produttori. A fine agosto è infatti nato il nuovo consorzio #Bio, fondato da un’azienda vinicola della Docg e 2 viticoltori aderenti al consorzio di tutela Prosecco Doc ed è stato presentato nel corso della quarta vendemmia notturna nella tenuta «La Vigna di Sarah» a Cozzuolo di Vittorio Veneto (Treviso). Il consorzio è aperto ad aziende agricole, produzioni agroalimentari, agriturismi, operatori del turismo «green», cosmesi.

Perlage

Tra le prime a misurare costantemente le proprie performance ambientali e sociali

Vigneti bio Anche il Prosecco ha avviato un processo di cambiamento