Corriere del Veneto (Treviso e Belluno)
I laboratori del gusto che ti mandano a casa la colomba
Le colombe pasquali volano dai laboratori delle pasticcerie artigianali alle case dei veneti. Molti artigiani del gusto da anni fanno uso dell’e-commerce e della consegna a domicilio per il dolce pasquale per eccellenza, la colomba. Ma, a dieci giorni da Pasqua, l’impossibilità di tenere aperti i locali e l’estensione delle misure di confinamento oltre il 3 aprile non hanno trovato impreparate le pasticcerie artigianali della regione. A cominciare da Dario Loison, uno dei primi ad attivare lo «Shop online» a Costabissara (Vicenza), da dove spedisce panettoni e colombe in Italia e all’estero. Sette le varianti del lievitato da tagliare a tavola, fra cui due presìdi Slow Food, Vaniglia Mananara del Madagascar e Mandarino tardivo di Ciacullie e due ingredienti Igp, Limoni di Sorrento e Nocciole Piemonte. La pasticceria Olivieri
di Arzignano (Vicenza), per il «Gambero Rosso» migliore colomba artigianale 2019, da anni raggiunge tutta Italia con il lievitato classico. Fino a domani, per ogni dolce acquistato, la pasticceria devolverà una piccola somma ai reparti di rianimazione e terapia intensiva degli ospedali «San Bortolo» di Vicenza
e «Cazzavillan» di Arzignano. Sempre in provincia di Vicenza, la pasticceria Filippi di Zanè può spedire ai suoi clienti e ai gourmet curiosi la novità di quest’anno, il dolce con cioccolato fondente Vidamà della Costa d’Avorio e della pera candita.
A Treviso è possibile acquistare online e farsi spedire a casa la colomba «Delice»di Hausbrandt, il dolce firmato dal maitre patissier Iginio Massari, volto noto per le sue frequenti apparizioni nei «talent» televisivi.
A Padova sono online anche le due colombe dello chef tristellato Massimiliano Alajmo, quella all’olio extravergine di oliva con cedro e arancia canditi ed una ghiaccia alle mandorle e quella al burro con salsa al cacao, gocce di cioccolato ed una ghiaccia alle nocciole. Sempre a Padova, il maitre patissier Luigi Biasetto propone di inviare a casa la colomba che unisce nell’impasto il cacao arricchito da scaglie di fondente.
I residenti nelle province di Padova, Rovigo e Ferrara possono ricevere a casa il dolce di « Giovanni Cova & C.», l’azienda di Badia Polesine che ha deciso di donare quattromila colombe al personale sanitario agli ospedali «Sacco» di Milano e «Papa Giovanni XXIII» di Bergamo.
Tanti i ristoranti che propongono la propria colomba a domicilio, dallo stellato «Acqua Crua» di Barbarano Vicentino alla Trattoria Isetta di Val Liona (Vicenza) al ristorante «Aldo Moro» di Montagnana (Padova).