MAN GIA RE

Treviso

Produrre formaggi secondo natura, come si faceva un tempo. Recuperando così sapori dimenticati. Sergio Moro, nipote del fondatore e attuale proprietario, recupera dal mondo rurale le vecchie tecniche di stagionatura e affinamento dei formaggi, facendoli stagionare nel rispetto della tipicità e aggiungendo ingredienti aromatizzanti sulla crosta (vinaccia, fieno, cenere, erbe aromatiche ecc.) o sulla pasta (tartufo, zafferano). Il risultato è unico. Come il gusto. Una pianta, l’aronia melanocarpa, che ha proprietà antiossidanti più di qualunque altra in natura. Viene prodotta a Gorizia con i metodi biodinamici - «usando forze, non sostanze» - e usata per quattro tipi di prodotti: succo, composta, bacche e infuso. SOCIETÀ AGRICOLA 4 PRINCIPIA RERUM SRL VIA ORZONI, 41, GORIZIA. WWW.4PR.IT

Padova

Sobon è il primo forno di Padova che produce solo pane certificato biologico. E’ un progetto di integrazione lavorativa di persone con disabilità, un’impresa sociale che vuole innovare nel settore della panificazione mettendo al centro la salute attraverso il cibo, la filiera delle materie prime e il processo di lievitazione lenta con il lievito madre. SOBON SCS IMPRESA SOCIALE VIA PRIMA STRADA, 11. PADOVA.  0495466494 WWW.FORNOBIO.SOBON.IT

Gorizia

Formaggi a latte crudo certificati biologici così come tutta l’azienda, prodotti con latte di Pezzata Rossa. L’ingrediente principale è il tempo. Formaggi caratterizzati dai sapori e profumi delle erbe e dei fieni utilizzati per l’alimentazione delle bovine, alcuni delicati, altri dal sapore più deciso. Per chi vuole, la fattoria organizza corsi e soggiorni nell’agriturismo. I bambini sono i benvenuti. FATTORIA ZOFF VIA PARINI, 18. CORMONS (GORIZIA). 048167204. WWW.BORDAOCJIS.IT

Vicenza

Orto naturale, fattoria didattica, bioagriturismo con cucina bio e vegan. Albaspina produce verdure di alta qualità nutritiva, sia per i clienti del negozietto che quelli del ristorante. ALBASPINA BIO AGRITURISMO VIA BETTANIE, 11, MONTICELLO CONTE OTTO, VICENZA.  0444595179

Bio certificato La fattoria Zoff produce formaggi a latte crudo da Pezzate Rosse

Vegan Mangiare vegano con gusto. All’agriturismo Albaspina

Vinacce Moro Formaggi, a Oderzo, ha recuperato vecchie tecniche