Cucina giapponese, un seminario a Padova alla scoperta del tofu

Sarà dedicato al tofu il secondo seminario di cucina giapponese «Shojin ryori» fissato domenica al Tempio OraZen di Padova (info www.orazen.it).La cuoca nipponica Yoshie San insegnerà come fare il tofu e spiegherà la preparazione di piatti che hanno alla base questo cibo ottenuto dalla cagliatura del latte di soia. L’appuntamento, a numero chiuso, si terrà domenica, dalle 10 alle 17.30, e avrà un costo di partecipazione di 100 euro comprensivi di pranzo e dispensa (per la coppia costerà 150 euro). Il seminario prevede un’introduzione pratica alla cucina «Shojin ryori», la «Cucina della Devozione», l’arte della cucina vegetariana, che ha preso origine nei monasteri Zen giapponesi. Questo tipo di cucina è fresca e semplice, naturale ed essenziale come quella dei monaci Zen, sana e ben equilibrata e non ha fra i suoi ingredienti carne, pesce, uova e latticini. Le materie prime utilizzate per la preparazione dei cibi sono sia giapponesi che italiani, e i pasti preparati verranno condivisi con i partecipanti.Durante il seminario si imparerà come mettere in pratica la «consapevolezza» durante la cottura e la preparazione dei cibi, come coltivare sane abitudini alimentari, così come coltivare la gioia del nutrimento, sia per noi stessi che per gli altri. Se tanti programmi televisivi sul cibo hanno abituato il pubblico a pensare che la cucina sia velocità e prestazione, la cucina «Shojin ryori» è l’esatto contrario: è una cucina di attenzione, cura, che segue i tempi giusti, nel rispetto dei cibi.