CIBO A REGOLA D’ARTE

Domani e domenica a Treviso l’evento del «Corriere della Sera». Tema: la cucina democratica. Frenda: «Un’alimentazione sana e accessibile è un diritto ancora troppo poco esteso». Michele Placido e Alessandro Borghese tra gli ospiti

Ci sarà lo chef dell’astronauta Samantha Cristoforetti e il pasticciere padovano Luigi Biasetto. Il veronese Giancarlo Perbellini che preparerà i risi e bisi mentre il tristellato Heinz Beck dialogherà con lo scienziato Valter Longo sullo sgombro nell’orto. «Cibo a Regola d’Arte» arriva per la prima volta a Treviso. Domani e domenica l’evento food del Corriere della

Sera si presenta ai gourmet del Nordest con un intenso programma di incontri, masterclass, degustazioni e lezioni a Palazzo Giacomelli, sede di Unindustria Treviso. Il tema scelto per l’anno 2018 è il cibo democratico. «Un’alimentazione buona e sana ma anche accessibile è un diritto ancora troppo poco esteso. Ecco perché quella della cucina democratica è la grande sfida dei nostri giorni», spiega Angela Frenda, food editor del Corriere della Sera e direttrice artistica dell’evento che sarà inaugurato domani alle 10.30. Nella sala Masterclass interverrà con Angela Frenda Andrea Segré, professore all’Università di Bologna e a quella di Trento, fondatore del «Last Minute Market». In occasione del 2 Giugno, Segré parlerà della «Festa della Repubblica: diritti e doveri del cibo democratico».

A «Cibo a Regola d’Arte» si possono ascoltare dibattiti ma ci si può anche «sporcare le mani» con farina e altri ingredienti. Andando sul sito cucina.corriere.it è possibile iscriversi (al costo scontato di 12.25 euro) a uno dei corsi proposti, per imparare a informare una pagnotta con farine di Storo e grano arso o carpire i segreti di Riccardo Gaspari per un piatto di tortelli a doppia ricotta o sentire da Stefano Polato come si può cucinare uno stecco di spigola, patate e zucchine con

gazpacho di piselli.

A «Cibo a Regola d’Arte» sono in programma degustazioni di birre (Angelo Poretti), vino (Prosecco Doc) o caffè (Illy). Tra i «food talk» segnaliamo l’intervento della biologa e nutrizionista Lucilla Titta su che cosa devono mangiare gli uomini («La dieta del maschio» è il titolo del suo ultimo libro) o quello della food writer e stylist Irene Berni che spiegherà le regole da seguire per la perfetta tavola da tè estiva tra fiori e merenda. La domenica sarà possibile ripercorrere con lo scrittore Alessandro Marzo e lo chef Franco Favaretto le rotte del baccalà o imparare a portare la natura in tavola con l’esperta e consulente di erbe selvatiche Eleonora Matarrese.

Due personaggi dello spettacolo chiuderanno la giornata di domani dell’evento a Treviso. Alle 18 Michele Placido, attore e regista, parlerà assieme al figlio Michelangelo dell’antico patto per rilanciare la Puglia. A seguire Alessandro Borghese, chef e conduttore televisivo, sul palco con la vignarola con gnocchi di pane. Fra gli ospiti della seconda giornata ci sono Alfio Ghezzi da Trento, Alessio Longhini da Asiago, il trevigiano Paolo Casagrande da Barcellona e un altro voto noto della tv, Gianfranco Vissani.

E alle 15 di domenica sfida sul palco fra nord e sud sulla pizza: meglio fritta o crunch? Ne discuteranno Ciro Salvo da Napoli e il «pizzaricercatore» veronese Renato Bosco.