Formula cocktail: cioccolato a gogo sul Sentierone
Praline, gianduiotti e cremini. Tavolette con effetto cocktail, dal Mojito allo Spritz. Specialità afrodisiache, al basilico e alla cipolla. Domani la «notte nera»
Contro la pioggia e la malinconia, c’è un rimedio universale: la Festa del Cioccolato. Dopo aver fatto tappa a Treviglio, la manifestazione, organizzata da Confesercenti, è approdata sul Sentierone con 21 mastri pasticceri, aperti fino a domenica dalle 9 alle 20 e domani fino alle 23. Ieri pomeriggio l’inaugurazione è saltata, causa pioggia. Slittato a domani anche l’omaggio della maxi tavoletta di cioccolato da 20 metri. Da oggi via alle danze con stecche di cioccolato da passeggio, creme e cremini, fondute, cuneesi, gianduiotti, cioccolato di Modica e praline. Tutto artigianale, ça va sans dire. Sfiziose tavolette di cioccolato hanno il nome e gli ingredienti dei cocktail più famosi. Mojito, Spritz, e ce n’è anche uno con sale e limone, «per accompagnare la tequila — spiega il titolare di Torino Cioccolato, Antonio Marino —. La percentuale alcolica è minima e svapora al palato». Nel laboratorio ha prodotto più di 120 tipologie. Qui in vendita ce ne sono 56, tra cui il cioccolato al basilico o quello alla cipolla o quello afrodisiaco. «Non vi preoccupate — dice ai passanti —, la versione con la dose sbagliata l’ho assaggiata io». E conclude: «Il cacao è una spezia e, come tale, si può abbinare. Uno chef mette i pezzettini di cioccolato alla cipolla negli hamburger». Per chi apprezza sapori più tradizionali, non mancano le creme degli stand Chocomoments e Stringhetto. «Sono senza olio di palma né conservanti, e con il chicco lavorato fresco» dicono i titolari. Bianco con frutti di bosco o mandorle, fondente con arancia e pistacchio, e chi più ne ha più ne metta. Stringhetto esibisce anche le fondute con fragole fresche. Un appuntamento fisso è quello con i «taglieri» di Dolce Forno, un panino e un pezzo di formaggio fatti di cioccolato bianco, la grattugia fondente e il salame è un cremino. Ci sono anche le confezioni con i mestieri: violino, tastiera e chitarra per i musicisti, e set completi per il trucco. E anche caffettiere, forbici, macchinine e pistole.
Un’altra novità sono le gaufre da asporto, nello stand di Marzo Biolzi: messe su un bastoncino, si possono immergere nel cioccolato fuso e ricoprire di praline. Chocolandia è poi specializzata in tartufini, con 12 tipologie (torroncini, pistacchio, cocco, eccetera). Per i più piccoli, l’appuntamento è allo stand di Consuelo Franz, con coloratissimi cioccolatini che hanno la forma di cartoni animati, principesse, Minions, Pigiamini, e le emoticon di WhatsApp. Domenica lo spettacolo della scultura di cioccolato: le scaglie potranno essere raccolte e gustate.