Così la tavola punta sulla ricerca
Da oggi al 17 il Palazzo del Ghiaccio ospita la nuova edizione di «Milano Golosa»
È vero, la globalizzazione ci permette di esaudire ogni desiderio gastronomico con un clic, ma il piacere di conoscere gli artigiani del gusto, guardarli negli occhi mentre ti raccontano storia e geografia del boccone che assaggi, ha un altro valore. Questo il senso di Milano Golosa al via oggi al Palazzo del Ghiaccio (fino sl 17 ottobre, via Piranesi 14, www.milanogolosa.it), concepita da Davide Paolini sette anni fa: premiare produttori, osti, cuochi che scelgono la cucina tradizionale e non lasciano i fornelli a caccia di fama. Dice Paolini: «I testimonial del made in Italy. La ristorazione milanese sta subendo un assalto: chef, pizzaioli, paninari, tutti vogliono aprire qui. Speriamo che la moneta cattiva non scacci quella buona. Milano Golosa continua la sua strada: ingredienti di nicchia, produzioni limitate, con materie prime salubri, etiche, poco presenti sul mercato».
Nelle cinque giornate golose, spazio ai panini delle migliori paninoteche, con Fondazione Accademia del Panino Italiano. Tra le curiosità, il pesce superfood del futuro: Cobia, allevato secondo natura da Open Blue Cobia a Panama. Da non perdere Acquapazza Gourmet, piccola azienda di Cetara: la loro colatura di alici sarà l’ingrediente principale del Sushi Vesuviano, presentato il 14 ottobre alle ore 12. E ancora: la Melanzana Rossa di Rotonda Dop, maturata al sole della Basilicata, piccante, profuma di fico d’India; l’azienda vicentina Kurakura presenta Amarò, amaro Live ai fornelli d’erbe salutistico analcolico. Consigliata una sosta alla Biscotteria di Anna, primo biscottificio artigianale sostenibile; biscotti con farina di grano tenero antico dalle colline del Sannio. O da Alessandro e Marta di Pane dell’Anno Mille, Genova, che producono un pane con varietà antiche di cereali: Tumminia, Maiorca, Perciasacchi, Senatore Cappelli. Il Pollo Ruspante allevato a Bosco di Sona nel Veronese, invece, è esempio di allevamento all’aperto di razze a lento accrescimento, dalla livornese all’ovaiola nera. Chi lo desidera può adottare una gallina per avere uova fresche ogni giorno. Alla Casa di Vetro inaugurazione della mostra fotografica di Roberto Sirchia dedicata al mondo della disabilità.
Via Sanfelice 3, ore 17.30 Al Biko si esibisce Yarah Bravo, cantante, producer e poetessa svedese di origine sudamericana con un mix di rap, soul e funky.
Via Ponti 40, ore 22, ing. 12 euro con tessera Arci
CANZONE MILANESE
Al Joy di Lambrate «La Combriccola del Canzoniere Milanese» con le più belle canzoni di Dario Fo, Nanni Svampa, Jannacci, Gaber, Cochi e Renato.
Via Valvassori Peroni 56, ore 21, ingresso 8 euro
AMICI A 4 ZAMPE
Oggi e domani al Parco Esposizioni di Novegro «Quattrozampeinfiera», manifestazione dedicata al settore pet.