Una colazione tra le stelle nel nome di Peri
Assistere al sorgere del sole a tremila metri di quota, in cima al Mottolino. Il risveglio muscolare con l’insegnante di yoga Karin Pizzini, avvolti dal silenzio totale che abbraccia il paesaggio montano reso ancora più magico dalle prime luci dell’alba e poi la colazione gourmet preparata da quattro chef stellati. Nel ricordo di Mattias Peri, il primo cuoco valtellinese a ottenere l’ambita stella Michelin nel 2009 — oltre a due Forchette del Gambero Rosso — , scomparso prematuramente nell’agosto del 2015, a soli 46 anni. Ha lasciato una cucina solida, moderna e creativa, tanto legata alle materie prime del territorio quanto aperta alle influenze della gastronomia internazionale, e così in suo nome è nata un’associazione che conta oggi oltre 130 membri, il cui obiettivo è quello di selezionare giovani talenti dei fornelli attraverso un concorso che coinvolge gli istituti alberghieri della Valtellina e del Trentino Alto Adige: cinque le borse di studio fino ad ora assegnate. Per raccogliere fondi, sono stati organizzati una serie di eventi. Il più atteso il prossimo 19 marzo nella cornice suggestiva di Livigno, dove Alessandro Negrini, Alessandro Gilmozzi, Stefano Masanti e Giancarlo Morelli, insieme cinque stelle Michelin, firmeranno quattro piatti gourmet. Con loro Claudio Prandi, emblema della ristorazione livignasca e tra i primi fondatori del sodalizio intitolato a Mattias, e lo chef altoatesino Norbert Niederkofler, che nel 2017 ha ricevuto la terza stella. Il ritrovo è stato fissato alle 5.45 presso il passo d’Eira, per iniziare la salita in quota con pelli, ciaspole o, semplicemente, scarponi ai piedi. Un evento gastronomico di grande suggestione che coniuga le grandi passioni di chef Mattias: la montagna e la cucina. «Vogliamo portare avanti i suoi valori. Impegno, sacrificio, passione, forza e caparbietà, con cui, per primo, ha tracciato una strada viva ancora oggi. E vogliamo farlo aiutando i talenti che meritano», spiega Fausto Silvestri, tra i promotori dell’associazione. Per iscriversi all’evento, che apre La Skieda, il festival dedicato al telemark, la sciata a tallone libero, è possibile contattare l’Apt di Livigno.